炖母鸡怎么做好吃

炖母鸡怎么做好吃？那么，下面就随小编一起来看看吧。

　　炖母鸡

　食材明细

老母鸡

一只

葱

适量

姜

适量

大枣

适量

枸杞

适量

料酒

一勺

大料

一个

盐

适量

　　清炖老母鸡的做法步骤

1买来的老母鸡先处理一下;

2开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的`那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

　　小窍门

1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。

3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

使用的厨具：砂锅