员工正规离职步骤有哪些？

我在未辞职的`前提下已经找到了下家，并承诺2-3周可以去报到。由于把离职看得很容易，然后给经理口头辞职，没想到他费尽口舌不让我走，不过在我执意要走的坚持下，他还是同意了，不过要故意卡我，说我离职至少要一个把月，必须走正规流程。
我知道劳动法规定员工离职，在提出书面申请的前提下，公司不放人30天之后可以正当离职，不过有个疑问，我提出书面申请，比如写封辞职信注明申请日期打印出来给经理签字，他却不签字，那么我的申请日期是不是可以随意写，比如申请日期提前十几天，这样的话法律认同不？这是不是劳动法的漏洞，或许是我没理解到，有此疑虑还请详细解答，非常感谢！！！还有书面形式有哪些？包括邮件形式吗？