餐饮主管岗位职责通用15篇

在快速变化和不断变革的今天，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编整理的餐饮主管岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮主管岗位职责1

1.有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、协调、负责的能力。

2.身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经验。

3.营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。

4.协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。

5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。

6.解决客人投诉,处理客人问题。

7.开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情况。

8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控制餐具损耗,适当补充并填写提货单。

9.协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。

10.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给予解决。

11.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报表。12.协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进行绩效评估,确保员工的专业素质良好。

.了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

14.每日参加餐饮部召开的会议,并于餐前召开班前会,主持餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。

15.在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。

餐饮主管岗位职责2

高级主管会计岗位职责

1、负责本机构各项经营活动的票据审核，能合理、合法、合规的独立进行账务、税务处理，独立分析科目余额表及财务报表，并提出自己的见解;

2、熟悉金融行业的相关法律法规，了解机构内部业务工作流程，能独立编制会计报表(编制合并报表);熟悉纳税申报流程，能独立完成纳税申报;

3、能独立完成成本、利润的测算，并进行成本差异分析;

4、熟悉税法的各项优惠政策，能独立完成所得税汇算清缴;

5、负责本机构涉及会计核算与财务管理的各项经济、统计管理工作;

6、负责协助会计师事务所、税务局、内部审计等检查、审计工作事项。

餐饮主管岗位职责3

岗位名称：

营业部主管

直接上司：

楼面经理

管理对象：

营销员、迎宾员、点菜员、预订员

具体职责：

1、做好餐饮市场调查分析，掌握市场信息和餐饮动态，及时向上司提出餐饮销售的建议；

2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点；

3、分析客源构成，了解客人心理，主动宣传，适时推销；

4、与宾客建立良好的关系，定期联络新老客户，加强销售；

5、负责督促下属对宴会预订的各项标准和程序的执行，及时妥善安排各项宴会预订活动；

6、协助经理负责大型活动计划的制定工作；

7、每天检查各项预定表格的编排和发送工作，确保信息沟通准确顺畅；

8、负责宴会预订档案的建立，尤其是做好大型宴会，会议和重点宾客档案的管理工作；

9、协助制定本岗位培训计划，定期进行员工的培训，提高员工工作效率；

10、负责本岗位员工的考勤考核，督促属下员工遵守酒店各项规章制度；

11、熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；

12、完成上级交办的其他工作。

餐饮主管岗位职责4

1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4、做好各项班次物品、单据交接工作。

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。

10、完成上级领导交办的其他人物。

餐饮主管岗位职责5

岗位职责:

1、前期负责协助部门负责人做好高端餐饮招商工作，完成招商任务和指标;

2、负责与商户进行合作事宜的洽谈，签署租赁合同，与业主(商户)保持良好的关系;

3、负责高端餐饮品类品牌信息资料的汇总、分析，储存品牌的资料信息;

4、负责定期进行详细的市场调研，分析市场变化，搜集新品牌的资料;

5、后期负责根据营运制度要求，开展营运现场日常管理，确保营运品质。

岗位要求:

1、35岁以下，全日制本科及以上学历，市场营销、企业管理、英语等相关专业优先;

2、具有3-5年大型购物中心高端餐饮招商管理经验;

3、具有较强的沟通、谈判能力和协调能力，执行能力强;

4、有大型购物中心同岗位工作经验者优先考虑。

餐饮主管岗位职责6

1.熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;

2.掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;

3.协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;

4、积极参加培训，不断提高服务技能;

5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

餐饮主管岗位职责7

一、 要妥善处理好和原来同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一

下子恐怕会很难以接受，可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的，所有，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

1、 多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

2、 加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

3、 合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

4、 假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

5、 把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

6、 要尊重你的员工才可以获得尊重。

7、 不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

8、 对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

9、 宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

二、 刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建议是先不要去烧这把火，因为：

1、 假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

2、 给员工更多的挑刺的机会。

3、 要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

4、 这样的话会把自己暴露无遗。

5、 这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。

6、 人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

7、 万一失败你将一无所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。目的是协助，而不是主理。

领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。 首先，外树形象。所谓形象，即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、

其次，内修内功。内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整，心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折的心态。碰到困难，要树立起这样的信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的砍。第四，要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。第五，要有感恩的心态。

内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的`企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。 要在员工中起模范带头作用。

要成为一个优秀的领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

餐饮主管岗位职责8

1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);

2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;

3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮主管岗位职责9

一、了解当日就餐的情况，接受宾客的预定，清楚、准确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

二、熟悉各项服务项目及餐厅的风味特点，掌握菜牌的内容，妥善解答客人的询问。

三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的洁净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送问候每一位宾客。

四、引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最佳的工作状态。

六、若包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同时进协调，替客人作安排。

七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。

八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。

九、接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。

十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。

餐饮主管岗位职责10

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

5、帮助顾客结算帐单。

6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

12、完成上级安排的各项工作。

餐饮主管岗位职责11

一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。

二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。

三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。

四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。

五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。

六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。

七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。

八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。

九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。

十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。

十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。

十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。

十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。

十四、完成上级安排的其他工作。

餐饮主管岗位职责12

主要职责：

1、负责相关商业项目等主力店招商，商家资源开发与资源管理；

2、负责本部门所划分商家引进、洽谈、签约工作，选择品牌商及品牌；

3、对签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核各项业务合同；

4、适时策划、组织、实施各类招商推广活动；

5、负责协调本部门同其他部门的工作，协调阶段性营销活动；

6、负责开展本部门员工业务的培训，指导和帮助本部门员工的工作，提高员工的素质。

任职资格：

1、25—35岁左右，大专及以上学历；

2、3年以上大中型商业综合体招商管理经验；

3、熟悉商业地产招商经验，有完整的商业项目招商工作经验；

4、有丰富的品牌资源，具备市场调研、预测和分析的能力；

5、具备一定的综合管理素质，商务洽谈能力、组织沟通能力和团队管理能力。

餐饮主管岗位职责13

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、督导服务员认真做好服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮主管岗位职责14

职责描述:

1.服从餐厅经理的督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

4.安排客人定餐,处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理,定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志

餐饮主管岗位职责15

一、厨师长。全面负责厨房的组织，指挥和生产工作。

1、检查验收原材料储存和退换。

2、制定部门工作计划、培训计划、规章制度、菜单设计。

3、把好菜品出品质量关。

4、抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律。

二、炒锅。做好本职工作，负责炒锅顿菜品质量关。

1、节省原材料。

2、监督酱汁调配、餐前煎、炸、炒准备。

3、监督打荷员工开市前酱汁、调料添加、卫生工作。

4、参与新菜品研发。

三、打荷。

1、负责开档酱汁、调味料准备工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盘头点缀。

3、搞好所属区域卫生。

四、上什么。

1、上什所需用料、货源领用。

2、各种餐具准备。

3、半成品的制作，调汤、煲汤、炖汤、涨发。

4、搞好所属区域的卫生。

五、面点。

1、原材料的进货及摆放。

2、进行菜品制作，把好出品质量关。

3、节省原材料。

4、安全生产和机器设备使用保养。

5、搞好面点间所有区域卫生。

六、凉菜。

1、有计划下单、货源验收。

2、菜品制作、出品质量把关。

3、注意原材料节省、存放时间、储放保管。

4、搞好凉菜间所有的卫生。