酒店财务的工作计划
1.了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率,同时了解原材料在厨房的使用情况。做好购进原料的质量验收与督促工作,保证食品原料的质量。
2.不定时的,对厨房食品原料使用情况进行调查。并抽查干货原材料的净料率或涨发率,做到算得出,管得住。以防由于厨房人员技术不同而造成食品原的出品率过低,影响酒店的利益。
3.做好日常酒店菜品价格巡查工作,发现菜品价格问题及时做出书面汇报,并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于50%
4.安排好工作时间,做好日常工作。根据每天的工作情制定工作计划,以防为找事情做而找事的事情发生。
5.一周一书面汇报,做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详细数据分析,以便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于备忘,为以后的工作开展作好准备!
6.对厨房原料有针对性地盘点,特别是海鲜干货制品,做到一周一盘点,并且生成表格。对于一般原料注意其使用情况,发现问题及时上报。并且做出相应的答复,以保证原料的正常使用。对每天的`工作做出小结,并留待好第二天工作的衔接。
7.针对原料的购进与售出,存在若干品种可以论件计算,也就是整进整出。在整进整出的原料品种方面,准备制订出每日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗
8.当月计划如下,做好年货装箱工作,以保证年货准时出库。同时做好高档原材料的盘存工作,以监督厨房物料使用情。防止原料的不正常损失,截流成本降低内部损耗。从而提高酒店餐饮毛利,实现原材料价值的最大化。
快速的发现问题并反应问题,同时做出书面性的工作汇报。并且也解决了一些实际问题。在工作当中应做到,工作效率的最大化以防止效率过低!在经营上打造一流文化型酒店。在餐饮形式上讲究:地方特色或民族性风味特色,所以在餐饮产品品种数量上,相应比较多。这样就决定了酒店在食品原料上的成本投入,相应的增多。所以在餐饮成本控管方面,必须注意到食品原料市场供应情况及厨房在加工情况。以便于更好的对产品价格跟踪管理,随时对产品的毛利进行控制。做出毛利预警机制,以保证酒店的利益。刚到财务,一切都从零开始。作为成本控管,本岗位的工作责任就是:发现问题,然后用具体的数字或文字说明问题。解决关于成本方面的问题,不定时地对酒店的菜品价格进行核算。是否销售价格过低,或成本过高等问题。以便于及时发现问题,如有发现及时记录下来。并且用书面形式表达出来,以作书面性汇报!及时的反应情况,保证酒店利益不受损失!
-
酒店前台收银工作的心得体会
有了一些收获以后,好好地写一份心得体会,这样能够让人头脑更加清醒,目标更加明确。到底应如何写心得体会呢?以下是小编帮大家整理的酒店前台收银工作的心得体会,欢迎阅读与收藏。酒店前台收银工作的心得体会1作为酒店前台收银员,以下是一些心得体会:1.细心和耐心:作为...
-
酒店员工个人工作述职报告(经典)
在我们平凡的日常里,报告的适用范围越来越广泛,我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。相信许多人会觉得报告很难写吧,以下是小编为大家整理的酒店员工个人工作述职报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。酒店员工个人工作述职报告1光阴似箭,岁月如歌,不...
-
酒店客服中心工作总结
总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析,得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,它可以明确下一步的工作方向,少走弯路,少犯错误,提高工作效益,是时候写一份总结了。总结怎么写才能发挥它的作用呢?下面是小编为大家整理...
-
(荐)酒店前台接待的岗位职责
在当今社会生活中,需要使用岗位职责的场合越来越多,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。大家知道岗位职责的格式吗?以下是小编为大家整理的酒店前台接待的岗位职责,希望对大家有所帮助。酒店前台接待的岗位职责11、前台主管的管理要服从,处理好前一...