餐饮业孙子兵法
中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南,中餐的企业竟争也可以从中得到启示。
《孙子兵法》第一篇,《始计》中说“主孰有道?将孰有能?天地孰得?法令孰行?兵众孰强?士卒孰练?赏罚孰明?吾以此知胜矣!”可以说,从以上几点即可以判断餐饮企业的胜负,这也是餐饮企业成功的五要素。
主孰有道
“主”,这里是指企业主,他们是企业的投资者和法人代表,其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多中餐业主前期经营赚得了一定的利润,希望扩大企业影响力、竞争力规模,但由于其自身素质,确实欲穷千里目,难上一层楼!国外的研究表明,企业主大体上有5种常见病,即特急病、闭所病、忧寡病、优越病和反应病。中餐业主常有两种病:
其一是创新萎缩症。许多业主本身就是厨师出身或从事过餐饮业工作,属于业内人士。他们在投资前勤勉好学,因为工作在餐饮业第一线,所以熟悉餐饮业的最新动态,这也是其企业开始成功的一个原因。然而随着经营活动的进展,一方面他们逐渐忙于日常事务而无暇顾及其它,另一方面他们赚得了利润,开始追求享受,懒于创新,再加上业主的'固执与偏见,从而患上了“创新萎缩症”。这种病的后果是企业产品老化,市场竞争能力差,固守传统品,毫无革新意识,生产工艺落后,餐馆设备陈旧,管理独断专行,组织机构僵化。许多中华老字号经营者,有些勉强维持,有些则濒于倒闭。探寻其原因,有一种时髦的说法是“体制原因”,是不是也与“创新萎缩症”有关呢?
第二种病是“短期行为病”。这种病的患者不重视企业形象,只顾眼前利益,其结果是企业后劲不足。有些业主甚至是进行虚假宣传和欺诈性经营,骗得钱后“打一枪,换一个地方”。一个优秀的企业家应该具备商品意识、市场意识、服务意识和全局观念,只有这样才能得到长足发展。
-
酒店道歉信[精品]
在生活中,我们都可能会用到道歉信,在写道歉信的时候要注意态度诚恳、语气温和。那么,怎么去写道歉信呢?下面是小编收集整理的酒店道歉信,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。酒店道歉信1尊敬的贵宾:您好!首先对您本次选择入住清沐酒店,我们感到非常荣幸,并祝您...
-
星际美高大酒店消防和应急疏散预案
在平日的学习、工作和生活里,有时会出现一些突发事件,为了控制事故的发展,很有必要提前准备一份具体、详细、针对性强的应急预案。应急预案应该怎么编制呢?以下是小编为大家整理的星际美高大酒店消防和应急疏散预案,欢迎大家分享。一,星际美高酒店特点:1、星际美高酒...
-
(热)董事长在酒店开业仪式上致开幕欢迎词3篇
在学习、工作生活中,用到欢迎词的地方越来越多,使用正确的写作思路书写欢迎词会更加事半功倍。那么问题来了,到底应如何写一份恰当的欢迎词呢?以下是小编精心整理的董事长在酒店开业仪式上致开幕欢迎词,希望对大家有所帮助。董事长在酒店开业仪式上致开幕欢迎词1尊...
-
酒店道歉信范文[经典]
在社会一步步向前发展的今天,需要使用道歉信的场合越来越多,通过道歉信可以更好地表示陪礼道歉,消除曲解。那么一般道歉信是怎么写的呢?下面是小编为大家整理的酒店道歉信范文,希望能够帮助到大家。酒店道歉信范文1尊敬的王总:欢迎您入住XX大酒店,您的到来令酒店全体...