中式餐厅调研报告
餐馆的地理位置定位在金牛一环的抚琴路附近,周围有大量的写字楼,中式快餐店针对的人群主要是写字楼的工作人员,也辐射周围地区。在国庆期间我们进行了相关的调查。一是关于消费群体和消费意向的调查。调查主要采取网上问卷的方式,参加问卷的人员是参加工作的人员,人员分工是组内各成员负责一定数量的.网上问卷,然后进行网上问卷的汇总和相关分析。二是关于中式快餐店成本的调查。调查方式主要采取网上调查和实地调查相结合的方式,组内各成员负责一份成本调查表,然后负责成本表的综合数据选取。组长负责调查报告的整合。以下是这次调查的详细内容:
餐饮行业问卷调查分析报告
一、 调查背景:
快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。
经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。2009年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐,以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断,中外快餐企业竞争升级,快餐业发展势头不错,不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说,连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式,加盟的形式更加多样化,除了加盟、直营外,托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求将进一步增强,中国快餐业的发展前景将更加广阔。
二、调查目的:为了解顾客的消费区间与市场情况,以定位价格、市场与经营方式。
三、调查方法:采用定量分析和定性分析的研究方法
四、调查过程:本次问卷调查共收到106份有效问卷记录
五、原始数据来源:
六、数据与分析
4.您午餐一般是用什么方式解决的?( ) [多选题]
6.你更倾向于哪种订餐方式?( ) [单选题
7.你能够接受的餐饮形势是?( ) [单选题
9.你认为菜色怎样才会满意? [单选题
11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是?( ) [单选题]
12.您上班时,有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗?( ) [单选题]
14.您对午餐最看重的是什么?( ) [多选题]
15.你能够接受的午餐价格是( ) [单选题]
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