烹饪专业就业前景方向
烹饪作为热门专业,厨师作为高薪职业,不仅社会需求量大,工资待遇也相当可观。以前,从事烹饪行业要有足够的机缘与应变,而今随着烹饪教育的兴起,学厨师的方式也有了翻天覆地的变化,不再是传统的师徒教学,而是采用更加严谨科学的教学模式,学生们能够学到更加全面的实践能力与工作技能。
主要课程
烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。
1.八大菜系学习
主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的'经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
2.膳食营养和食疗学习
主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和彩屏的搭配,达到营养均衡。
3.业务技能综合学习
学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。
培养目标
要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。
就业方向
烹饪专业的毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理,以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作或者各大单位食堂、医院的营养配餐师。
【烹饪专业就业前景】
1、相关烹饪专业学生,毕业后可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;
2、相关烹饪专业学生,毕业后可具备独立开店、自主经营等创业能力;
3、相关烹饪专业学生,毕业后可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业,易就业、高收入的职业特性,使得厨师比其他职业有着明显的优势。一个技术精、知识丰富的厨师,走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。截止日前,来源于72749位烹饪专业毕业生中,应届毕业生工资平均在5248元,工作1-2年平均工资在6456元,工作5年以上平均工资在8000元,而7-9年平均工资在9472元。
按地区来说,就业岗位最多的地区是北京、上海、广州和成都。根据统计显示,烹饪专业就业前景最好的十大地区分别是:北京、上海、成都、西安、广州、深圳、南京、杭州、南昌、常州。
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