中西面点工艺就业前景如何
专业特色
中西面点烘焙专业具有很高的技术性和艺术性,产品普及性高,深受消费者的喜爱,特别适宜有志于餐饮业的女生同学,社会需求量大,学生就业率高。
核心课程
大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、西点工艺学、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、糕饼装饰工艺、巧克力生产工艺、中式面点工艺、专业外语、烘焙经营与管理、烹饪美学、餐饮管理等。
理论
从原料的基础知识讲起,内容包括常用粉类、油脂、乳制品等材料及常见各类操作技法的`应用。新技术、新工具的认识与使用。详细分析各种面团的机构,添加剂的成分和具体作用。职业道德教育、食品安全与卫生 各类面点餐饮店的经营管理、市场调查、开店管理制度等。
中西式面点产品常见类别中的代表性品种;如微生物发酵面团产品、化学彭发面团产品、物理彭发面团产品,清酥类面点产品、松酥类面点产品、西饼类产品,大包酥、小包酥的面点制作工艺手法,明酥、暗酥制品的工艺等。市场常见的多数品种都有制作。裱花类课程中从基础的抹胚开始到生日、生肖、巧克力饰件等。
培养目标
学生毕业时除获得大专毕业证书外,还可获得中、高级西式面点师等国家职业资格证书。能够成为在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事西点生产技术及管理工作,也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学的专业人才。
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