糖的衍生物相关名词解析大纲

　　糖：含有多羟基的醛类或酮类化合物

不对称碳原子是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子。

　　构型：一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。

单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称糖苷。其中，非糖部分称配糖体。

　杂多糖：也称几丁质，其结构与纤维素极相似，只是每个残基的C2上羟基被乙酸化氨基所取代。

糖醇(sugaralcohol)&糖酸(sugaracid)：单糖的.醛基或酮基被还原后的产物称为糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化为羧基后的糖衍生物成为糖酸。伯醇羟基或仲醇羟基被氨基取代，则成为氨基糖或糖胺。

　　同多糖：由20个以上同种单糖或衍生物聚合而成的糖类；杂多糖由20个以上不同种单糖或衍生物聚合而成的糖类