葡萄酒文化知识
葡萄酒文化知识相对来说主要就是注重细节,你知道这些知识才能更好的品尝葡萄酒,葡萄酒文化知识相对来说主要就是注重细节,你知道这些知识才能更好的品尝葡萄酒,有哪些?以下是小编为您整理的相关资料,欢迎阅读!
1.葡萄酒的七大成分
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的'作用。
D.酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
E .每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F .芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
2.葡萄酒选购技巧
一、看酒瓶的标签
1、国产酒:
葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确,主要包括以下内容:
(1)产品名称:根据产品的定义,名称应该为“葡萄酒”。
(2)执行标准:我国葡萄酒标准为 GB15037—2006。
(3)QS质量安全标志。
(4)条形码。
2.进口葡萄酒
看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是违法进口,则质量不能保证。
二、看葡萄酒液
正常的葡萄酒酒液应该澄清,有光泽,无明显悬浮物。劣质的葡萄酒酒液与该产品应有的色泽明显不符,严重失光或浑浊,甚至有明显悬浮物。
三、闻葡萄酒的香气
优质的葡萄酒具有纯正、幽雅、和谐的果香与酒香,陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香,令人舒畅、愉快。如果葡萄酒有机油、霉味等呛人的不愉快气味和异香,就变质了!
四、品葡萄酒的口感
优质葡萄酒其口感细腻、舒顺、酒体丰满完整、有结构感,余味绵长,饮后令人舒畅愉悦!质量差的葡萄酒酒体寡淡、不协调、有刺激感、或有异味等。俗话讲:“酒是醇的香”,许多消费者认为,葡萄酒的年份越久越好,甚至把“年份”作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准,这是错误的!年份不是衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准!
葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”的观念不适于葡萄酒:葡萄酒装瓶后透过木塞与外界空气交换而不停的变化,它的生命周期是浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。
3.葡萄酒拿杯要点
大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够喝一口的呢!拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
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