上海新年年夜饭图片
离春节还有几天,早点想好年夜饭吃什么,不至于到时手忙脚乱!今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭菜单,参考一下吧。
1、葱油海蜇皮爽脆口感,吃老酒的好物
这道菜不仅实惠,而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比,不需过多调味,只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
2、爆鱼年年有余,鲜香脆美
此爆鱼非彼鲍鱼,而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?
3、白斩鸡/糟鸡/醉鸡
年夜饭上总是少不了鸡肉的'身影,无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。黄豆芽炒油豆腐,一年如意。别看黄豆芽平时上不了台面,到了过年前,它的价格就会飞涨!因为,黄豆芽形似如意,又被称作“如意菜”。在上海人眼里,油豆腐绝对是它的黄金好搭档。
4、炒虾仁永远不变的过年大菜
如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。
5、清蒸鳗鲞,鲜得眉毛掉下来
清蒸鳗鲞,不需要放任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,就成了一道极其惹味的佳肴。红烧肉浓油赤酱,幸福到心底,每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。上海的红烧肉,必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。
6、西芹白果炒百合
年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。
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