元旦到青海旅游必吃的美食有什么
为高原各族人民的一种独特的风味吃法。手抓羊肉有清蒸、红烧之分,羊肉块比内地的肉块要大1-2倍,佐料及做法与内地相似。大通的手抓羊肉一般是就地宰杀,剥皮入锅,只须1支烟的功夫,一大盘热气腾腾的手抓羊肉已端上待客。羊肉块大、肉厚,上插锋利藏刀,主随客便,愿吃哪块,自己用刀割吃,不用筷子,只用手抓。手抓羊肉肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,虽然调料极其简单,只有一点椒盐,却也别具风味。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——杂碎汤
杂碎是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等部件,俗称“下水”。经营者一般为回民,当东方微显晨曦时开始营业,上午9时前关门。杂碎铺门前有红纸灯笼高挂,引人注目。吃杂碎的人讲究起早,认为早起“杂碎品种全,清汤酽,抗寒保暖延寿年”。品种全,指羊牛五脏头蹄俱全,可以任意挑选自己喜食的部件;清汤酽,指原汁汤,掺水少;起早,指运动对身体的补益。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。俗话说:“牛蹄筋,味道赛过参”。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——酸奶
这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——甜醅
将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——?j锅馍
它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。?j锅馍,其制法是,在普通发面里卷进菜籽油,抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素,再层层叠叠地卷成面团,揉成和?j锅大小相似的圆柱状,放入?j锅内,然后将?j锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍,外脆内软,香气扑鼻。
元旦到青海旅游必吃的'美食有什么——尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——酿(rang)皮
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是,在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出,吃时须切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可。
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