家常小凉菜菜谱做法
凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的.,称之为凉菜。下面小编为大家分享家常小凉菜菜谱做法,欢迎大家参考借鉴。
凉拌黄瓜
材料:
黄瓜2根、花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量
做法:
1.首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。
2.干辣椒切节。
3.锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。
4.准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!
香辣海带丝
材料:
海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量
做法:
1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;
2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;
3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;
7.再加入醋;
8.加入糖和盐;
9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
10.香味溢出后放入花生碎;
11.充分炒匀,即可关火;
12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
13.再加入少许香油,充分拌匀即可。
酸辣拌豆腐
材料:
豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
做法:
1.豆腐一块
2.切成小片
3.坐锅烧水,水开后放适量盐,把豆腐放入焯去豆腥味
4.捞出后放凉开水里过凉
5.码在盘里
6.碗里加盐,干辣椒切碎放碗里
7.坐锅烧油,油热后把热油倒在辣椒碗里,简易辣椒油做好啦
8.加入蒜末
9.加入生抽和醋
10.烤熟的花生米在小罐里捣碎
11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀
12.最后浇在豆腐上,洒上葱花即可
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