西湖龙井的冲泡方法及鉴别方法
西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。那么西湖龙井的冲泡方法及鉴别方法有哪些?以下是本站小编为您整理相关内容,欢迎参考阅读!希望对您有所帮助!
西湖龙井的冲泡方法及鉴别方法
西湖龙井简介
西湖龙井,中华绿茶中久负盛名,如果非要排十大名茶,无论怎样她都会位列其中。产于杭州西湖周围有着1200多年产茶历史的群山之中,明代列为上品,清顺治开始列为贡品,清乾隆闲览西湖,盛赞龙井茶。“欲把西湖比西子”,“从来佳名似佳人”,龙井茶与西湖美景相得益彰为杭州名片,西湖、佳茗、西子、佳人。。。色绿、香郁、味甘、形美。。。脑海里一定会呈现出无数个美丽倩影,让爱茶赏景人,魂牵梦萦,“江南忆,最忆是杭州。
西湖龙井茶的冲泡:
茶叶好还要泡得好,如果掌握不好茶叶的用量、用水、开水温度、冲泡时间等,再好的'茶,即便是明前龙井,亦是浪费啊。
1.西湖龙井冲泡水温:80-90℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)。
2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。
3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.冲泡可采用“中投法”:用开水温过杯,倒出废水;再在杯中倒入五分之一开水,然后投入干茶,浸润,轻旋茶杯摇香30秒左右,再用悬壶高冲“凤凰三点头”手法注下七分满之开水,稍等一分钟左右,即可饮用。
时间在春夏秋冬的分分秒秒中悄然而逝,一杯龙井茶“细啜缓咽品风韵,至纯至美君心沁”之后,脑海里无不魂牵梦萦着“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”的雅韵心幽。纵然离去之时,也会发现,平湖上的一轮清月,白堤苏堤的飘柳温柔,望湖楼的暮色星光,玉皇山脚的数亩茶园,早已深刻在脑海里,抹灭不去。
鉴别西湖龙井有四大招数:
一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
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