哪天立秋2015

饮食养生：贴秋膘、止咳润肺

1、滋补红烧肉的做法
(1)原料：五花肉1000g ；大葱2根；大蒜4瓣；桂皮1片；八角2粒；老姜1块；冰糖2汤匙（30g）；老抽2汤匙（30ml）；料酒2汤匙（30ml）；温水1大碗
(2)猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片。

(3)锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。
(4)倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
(5)葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入料酒、老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

2、止咳润肺--川贝冰糖炖雪梨

（1）原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许；
（2）雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅；
（3）梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定‘
（4）将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可