初中研究性学习报告[必备]
在当下这个社会中,报告使用的频率越来越高,我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。一听到写报告马上头昏脑涨?下面是小编精心整理的初中研究性学习报告,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
一、研究背景:
平时我们都经常喝酸奶,都是在超市或小卖部买的,之后发现网上其实有家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是由于种种原因一向搁置着。
此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶,既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺,感觉十分高兴,就参与了这项活动。
实验中需要控制变量,我们想了很久,奶源是一个很重要的问题,奶质和形态都能影响酸奶的味道,所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究性研究,探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、活动目标
我们对于酸奶成品的期盼并不高,期望结果制作出来的酸奶,能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
3、活动实施的具体过程:
(一)分组分工,选取实验材料,制定活动方案。
(二)材料
1、发酵用的原料
xxx纯牛奶、xxx高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、xxx高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
(三)尝试原理:
在42℃恒温环境下7小时,乳糖在乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2份子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降,并在PH4.6-4.7时,酪蛋白产生凝集沉淀,构成酸奶。
(四)实验的设计
杯①用100ml香满楼鲜牛奶,倒入100ml反应杯,加入1g家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入。1g家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉,加水到100ml,加入1g发酵剂,搅拌均匀。
杯④用100mlxxx纯牛奶,加入1g家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。
杯⑤用100mlxxx高钙低脂纯牛奶,加入1g家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。
经发酵后品味5杯酸奶的滋味,比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的不同。
实验步骤:
1、煮开水,并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒。
2、杯①:加入100ml香满楼鲜牛奶。
杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,搅拌均匀。
杯③:加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉,加水到100ml,搅拌均匀。
杯④:加入100mlxxx纯牛奶。
杯⑤:加入100mlxxx高钙低脂纯牛奶。
3、待奶粉冷却到室温,五个玻璃杯各加入1g家用酸奶发酵剂。
4、酸奶机恒温42℃发酵7小时。
5、品味并比较各酸奶的滋味。
6、分享和总结。
四、结果与评判
酸奶的做法大同小异,而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的滋味会有较大的差异。由此尝试我们得出,用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中,色彩呈乳白色,香味浓郁,凝固程度较好,口感较滑,总体来说是的,只是鲜奶做的酸奶保质期较短,制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖,滋味更佳。
五、学生收获(可附学生作品):
我们很开心能参与这次的酸奶制作研究研讨性活动,学会了做酸奶。
在收集材料和制表的过程中,研究了如何集中和拣选有用的信息协助我们的制作,同时懂得了如何做研讨性报告。
在制作酸奶的过程中,与同学更加友好地相处,亲近了我们的距离,学会了分工合作,不怕麻烦,耐心期待。
在进一步完成研究性报告的过程中,我们学会了珍惜这次的机会,期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。
六、指导教师的认识和体会
学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生,所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣,进行研究性研究的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成,对学生来说又是一项“艰难”的选取,但也同时考验着学生的毅力和耐性,对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。
学生在完成该项研究性研究活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等,学生能够共同商议解决难题,并能够从不同的提议声中迸发新的想法。
在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告,效果优异。
教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用,减少学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候,学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑,老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工作,让学生尽快投入到活动中。
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