我们经常说道的 东坡茄子是哪里的菜呢？

导语：你是不是也很喜欢吃茄子？你听说过东坡茄子嘛？那么你知不知道东坡茄子是哪里的菜呢？别着急，现在就让我来告诉你这道美味佳肴吧!

那么下面我们就一起来看看东坡茄子是什么地方菜吧。

东坡茄子是什么地方菜：

东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。

扩展阅读一：

茄子的播种

在温室内用育苗盘或木箱铺好10厘米床土，拍平浇透水。然后将种子均匀播到床面上。每平方米播种量35-40克。茄果类的育苗基本相同，育苗的方式都是采用温室、温床或阳畦育苗。但茄子催芽比较困难，对温度的要求较高，播种前用55-60℃的温水烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停止搅动，浸泡一昼夜捞出，搓掉种子上的粘液，再用清水冲洗干净，并放在25-30℃的地方催芽，催芽期间应维持85%的'环境湿度，有30%-500%种子露白即可播种。播种时，苗床先用温水洒透，然后将种子均匀撒到床内，覆细土0.8-1cm厚。播后立即扣上拱棚，夜晚加盖草苫保温，出苗前白天床温保持在26-28℃，夜晚20℃左右，约4-5天即可出苗50%-60%，出苗后及时降温，白天25℃左右，夜晚15-17℃，阴天可稍低些。

扩展阅读二：

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

妙用

1、茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2、生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

3、白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

4、茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

5、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

6、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。要想把茄子的食疗养生功效发挥到极致，还需要巧妙搭配。马上教您怎么“征服”茄子。

茄子最好不要去皮吃

多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

哪些人不宜多吃？

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

东坡茄子的做法：

【主料】猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根

【调料】食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺

步骤：

1.先把粉丝放入温水中泡着;

2.蒜切末，生姜切丝;

3.茄子整个从中间切断，然后切成小长条;

4.锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条;

5.来回翻个，茄子煎成金黄色;

6.茄子皮一面朝下摆好盘;

7.煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香;

8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;

9.放入姜丝翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉丝;

14.找个空碗调汁，先放入一小勺盐;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入几滴醋(一小勺的量);

17.倒入几滴酱油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入几滴耗油;

20.加一些清水搅拌均匀;

21.均匀的泼在茄子上;

22.开始放入蒸锅里蒸;

23.蒸15分钟后打开锅盖，就做好了;

24.用盘子口上，反过来就可以吃啦。