餐饮部副经理的述职报告
尊敬的领导、同事们:
大家上午好!
时光荏苒,白驹过隙,转眼间在商务中心又是了一个春秋。回顾即将过去的一年,我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念,为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围,认真贯彻落实领导工作要求,做好每一项接待任务,努力争取完成营收指标。
我自20xx年10月开始担任餐饮部副经理以来,主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者,我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则,对员工“深疼厚爱,狠抓严管”,但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏,下面我将用具体数据和事件回顾20xx年的工作。
一、经营状况
餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右(含客房餐费和吧台收入)。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议;充分利用节假日,推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动,并成功对外承办了两场婚宴,一场满月酒,受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待,散客较少,所以对我们的餐饮收入有所影响。
员工餐厅方面,月接待量达3500人次左右,在经营上按照领导要求,为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品,我们一切以顾客为中心,菜品按时令及时更新以满足客人的需求,把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。
二、成本控制与质量把关
1、严格内控
减少费用就是增加利润,我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约,管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本,厨房配合采购部直接从市场采购时,保证货比三家,为降低成本,通过寻找多方供应商,做到询价、比价、议价,从中选择合适的.供货方,大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用,杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用,小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约,进一步降低了我们的运营成本。
2、狠抓质量
每个月按照客人对服务的要求,都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理中做到分工明确,责任落实到人。采购来的菜品,有验收员监督验收,质量不好的菜坚决不收!在菜品加工过程中,有厨师专门负责把控菜品质量,做到质量不好的菜坚决不上!从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关,保证菜品质量。
三、团队建设
明确部门工作目标,使每一名员工都能知道我们要做什么?怎么做达到什么效果?保证部门的信息流畅,资源共享。
制定了餐饮部的相应制度。以制度管人,在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了,餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。
“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态,主动与员工交流沟通,了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的,并及时调整员工心态,使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力,利用工作中的闲暇时间,开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的,部门进行单独谈话,批评、教育,使其团队意识增强。
-
述职报告范文
随着社会一步步向前发展,越来越多的事务都会使用到报告,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。那么报告应该怎么写才合适呢?下面是小编为大家收集的述职报告范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。述职报告范文篇120xx年3月,通过竞争上岗,组织考核任命我为财务审...
-
幼师年度述职报告
在不断进步的时代,我们都不可避免地要接触到报告,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。那么一般报告是怎么写的呢?以下是小编精心整理的幼师年度述职报告,仅供参考,希望能够帮助到大家。幼师年度述职报告1时间飞逝,转眼间,一个紧张而又充实的学期又过去了。...
-
酒店办公室主任述职报告2篇[集合]
在人们素养不断提高的今天,接触并使用报告的人越来越多,要注意报告在写作时具有一定的格式。那么你真正懂得怎么写好报告吗?下面是小编帮大家整理的酒店办公室主任述职报告,欢迎阅读与收藏。酒店办公室主任述职报告1通过一年来的工作,本人的工作水平得到了进一步锻...
-
安全岗位述职报告
在经济发展迅速的今天,越来越多人会去使用报告,多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧,以下是小编精心整理的安全岗位述职报告,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。安全岗位述职报告1在党组正确领导下,在各位同事的帮助下,以坚定的思...