离职找工作还是骑驴找马?

我一直在想一个问题,是离职后再找工作呢,还是骑驴找马呢?可能很多人赞成骑驴找马,这样更加稳妥些,但是,往往之前的'那家公司不让走,至少要留离职书下来一个月,而新找的那家公司要一个星期后马上去上班.好矛盾,在之前的那家公司白白奉送一个月的薪水又很不甘心,找好的那家公司又舍不得放弃.真是纠结.
如果离职,再安心找工作呢?除非之前的公司太差劲了,或者有什么原因才这样去选择这条路.有太多不确定因素了.也不是对自己没有信心,毕竟不想这样冒风险.
请问大家都怎么跳的啊???怎么做才能更加妥当?