暑期饭店服务员实习报告
饭店简介:虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店,位于市区主干道??中山北路上,地理位置优越,闹中有静,环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成,拥有豪华及标准客房181间,设有自助餐厅、风味厅等12个,500个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。
实践过程
阶段一:熟悉期(7月7日)
由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心,先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。
之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘,上面是能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去,让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期,去打工的女生少,那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦,有大盘子都抢着端,让我着实感动了一把。当然,第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗?
阶段小结:像军训时一样,领班说什么就是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
阶段二:7月8日至7月31日
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
也许我比较外向,也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了,彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强。由于人多,我第二天就被分配到包间上菜,基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴,自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节,虹桥饭店还有个龙虾节,顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。
还有几天是早班。早班就是要早上5点起床,骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。(虽然不论什么班都需要涂上口红-_-!)早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么!早班一共就上了那么几天,东西的摆放不是很清楚,只好到处问人到处碰壁到处乱转。
阶段小结:度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习,已具备解决各项事务的能力,完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进,灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”,共同分享劳动的快乐。
实践心得总结
1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙,学校里我们从未不敢发表自己的意见,老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面,上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2.了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。
3.每个饭店注重的企业文化都不样,而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人,也许是因为语言的隔阂,几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了,我可以轻易的上前和他们交谈,这也被领班表扬了一番。
5.在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾,千万不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表达自己的幽默感,这样会让同伴们很自然的接受你。
相关文章:
1.暑期社会实践报告范文——小区服务
2.餐饮业实习总结
3.酒店实习报告范文
4.服务员实习心得范文
5.毕业生建筑实习报告范文3000字
-
信息技术实习报告[合集]
在现实生活中,越来越多人会去使用报告,多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。那么,报告到底怎么写才合适呢?下面是小编收集整理的信息技术实习报告,欢迎阅读与收藏。信息技术实习报告篇1xxx年9月1日,我正式开始了我的实习工作,在实习期间,我们的主要任务是教学工作和...
-
计算机实习报告(通用15篇)
在经济飞速发展的今天,报告的适用范围越来越广泛,报告具有成文事后性的特点。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发?下面是小编整理的计算机实习报告,仅供参考,大家一起来看看吧。计算机实习报告1一、实习目的1、加强巩固理论知识,培养发现问题并运用所学知识分析问题和解...
-
有关工程造价毕业实习报告
在当下社会,报告的适用范围越来越广泛,不同的报告内容同样也是不同的。在写之前,可以先参考范文,下面是小编整理的有关工程造价毕业实习报告,欢迎大家分享。一、实习目的:毕业实习是毕业设计的重要环节之一,是学生进行设计的重要基础。毕业实习的好坏直接影响毕业设计...
-
关于新闻类实习报告范文
在经济发展迅速的今天,大家逐渐认识到报告的重要性,不同的报告内容同样也是不同的。那么大家知道标准正式的报告格式吗?以下是小编为大家收集的关于新闻类实习报告范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。实践时间:xx年xx月xx日—xx年xx月xx日实践内容:掌握各种电视广告片...