胡麻油的功效与作用-胡麻油的食用价值
胡麻油(专业名称:亚麻籽油)是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的"胡"古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
功效
1、修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
2、可以预防前列腺肥大。
3、保健功效
近年来,随着科学技术的进步,亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的.关注。
大量的研究结果表明,亚麻籽油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA和EPA。
亚麻籽油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。
众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。
人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。
所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链。
起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油。
长食有抗衰老、美容、健体证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。
中医学认为:胡麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。
亚麻油的理化常数:
1.相对密度(d20℃4℃):0.9270-0.9375 2.折光指数(n20℃D):1.4795-1.4835 3.凝固点(℃):-27~-18 4.粘度(E020℃):约7.4 5.碘值(g碘/100g油):170-205 6.皂化值(mgKOH/g油):189-196 7.不皂化物(%):小于1.7 8.脂肪酸平均分子量: 279-307 9.亚麻油的脂肪酸组成(%): 软脂酸 约5.7 硬脂酸 3.8 油酸 19.2 亚油酸 12.7
食用价值
古人认为:常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。
近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见,胡麻油真是油中珍品![2]
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