厨师长面试问题及答案
一位好厨师不仅能做得一手好菜,餐饮老板对其个人素质也很看重,在有技巧厨师岗位时,应聘者以往的工作经历很重,以下就是小编整理的厨师长面试问题及答案,一起来看看吧!
厨师常见的问题有:
1,描述一下你的厨艺风格。
2,作为你怎样运用每天的时间?
3,在辅助厨房团队工作上面你是一个什么样的角色?
4,什么是预先准备?在厨房里面,你怎样组织整个的预先准备的建立?
5,在准备每周的排班表和工作日程上,什么样的因素你要考虑?
6,用什么样的方法或是行动去鼓励你的员工?
工作经历很重要
在固有的思维模式中,大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺,其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人,那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者,所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在技巧视频中,招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位,这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的.招聘中,餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨,不同规模的酒店,大厨的管理能力也是有差别的,所以在大全中,了解前任酒店的规模,是餐饮行业学习技巧必不可少的一个项目。
大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的,他不仅要求技术过硬,更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多,而大厨正处于这些岗位中的核心位置,大厨需要管理的人员和事情也比较多,这就要求大厨们要有凝聚力。
这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力,大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用,沟通能力与领导能力是必不可少的;员工在日常工作中难免会有摩擦,这时也需要大厨来从中调节,化解矛盾;厨房的工作纷繁复杂,如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的,所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位,难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。
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