纳豆是什么-纳豆相关内容
纳豆,是生活中一部分的人喜欢吃的东西,那么纳豆是什么呢?以下是本站小编整理的关于纳豆的相关内容,欢迎阅读和参考!
纳豆是什么_纳豆相关内容纳豆是什么
纳豆 ,起源于中国 ,自中国秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
富含多种营养素,常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病,提高骨密度,预防骨质疏松,还可以双向调节血压,溶解陈旧血栓斑块,调节血脂,能消除疲劳,综合提高人体免疫力。
纳豆相关内容
食用方式
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的'盒装纳豆,使用的是日式淡酱油还有黄芥末),搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多,粘性也会有所消减,葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
营养成分纳豆含有非转基因黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。[2]
经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的酶,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。
研究发展
日本:有日本机构研究出纳豆中产生粘的成份可以制成出纳豆粉末。
丑闻
2007年1月7日,日本关西电视台生活资讯节目《发掘!真有其事大百科Ⅱ》(?掘!あるある大事典Ⅱ)宣称“根据美国专家的饮食研究,进食纳豆可以有效减肥”。及后,该段内容被日本《周刊朝日》发现内容不实,《周刊朝日》并揭发该节目制作单位“日本Telework股份有限公司”(日本テレワ?ク株式会社,Japan Television Workshop Co., Ltd.)捏造研究数据。2007年1月21日,关西电视台社长千草宗一郎为此公开道歉。
怎样提高纳豆的保健方法
1、晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验,须见洋行教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆怎么吃,现在大家都清楚了,同时也知道纳豆有着丰富的营养,有着很高的利用价值,所以平时可以多吃一些纳豆类的食品。我们知道纳豆还能够起到降血脂,降胆固醇,软化血管,防治高血压等功效,所以说纳豆有着很强的保健功能。
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