餐饮经营的方法与技巧

好的餐厅会说话，好餐厅加上好的经营，则是锦上添花。但由于餐饮不断革新，外卖平台与餐饮O2O逐渐涌入，不少传统餐饮开始遇“冷”，频频出现门可罗雀的 现象，即便是转型也未必能有所好转。那么，如何才能经营好一家餐厅，让顾客天天排长队呢?小编来说说。

1、餐厅环境要干净整洁

餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭，都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断，只有第一视觉印象好，食客才会考虑二次消费。目前很多餐厅对此都缺乏重视，店内广告设计缺乏新意，与饭店档次不相符，艺术品、绿色植物摆放没有美感，员工的工服洗涤保养不到位，给客人留下不好的视觉印象。

2、上菜速度一定要“快准狠”

网络解决求知需求，滴滴解决代步需求，餐厅解决温饱需求，在宅人时代的今天，凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间，不要让他们是去耐心，产生厌烦心理。

3、开源节流两手都要抓

大多数餐厅为了吸引食客，便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。在考虑自身的餐厅经济状况，适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时，不妨让老顾客前来品尝，多听取他们给出的建议，这样既控制了成本又留住了顾客，岂不一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算，避免出现浪费情况，为餐厅节约成本。

随着大众饮食观念逐渐转变，越来越多的`人更在意饮食的健康养生，美味只是暂时，健康才能留住人心，因此在研究菜品时，既要美味也要保证健康，才能抓住食客的胃与心。当消费者主力军变了，你的经营方式也要随之改变，唯有顺应时代，了解年轻人的饮食需求，方能成为餐饮行业的领头。