酒店餐饮岗位职责

在社会一步步向前发展的今天，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的酒店餐饮岗位职责，欢迎大家分享。

酒店餐饮岗位职责1

一、岗位职责

1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。

2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。

3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。

4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。

5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。（违者罚款10元）

6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是否填写标准，杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失，并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。（违者罚款10元）

7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物，不得丢失。（违者照章赔偿且罚款50元）

8、如有客户投诉，需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决，如有突发事件，要及时通知值班经理或各展厅业务经理，不得耽误。

9、遵守职业道德，严守商业秘密，否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。（违者罚款10元）

10、无论在任何情况下，不得发生与顾客争吵的现象，如有顾客（顾客及商家）投诉，应做自我检讨并接受相应的处罚。（违者罚款50元）

11、服务台工作人员要团结互助，互相配合，齐心协议做好本职工作，时时为大局着想，有为企业奉献的精神。

12、遵守企业的各项规章管理制度，服从集中统一的行政管理，接受监督与考核。

13、完成领导交办的其它工作。

二、工作规范

为规范咨询服务，更好地做好顾客问询接待工作，全面周到为顾客服务，保障服务质量，维护企业形象，特制定本工作规范。

（一）咨询服务

1、遇有咨询的顾客，应主动与顾客打招呼“您好，欢迎光临，我能为您做什么？”，表情自然大方，面带微笑。

2、对于顾客咨询方位问题，应详细指明所在位置、到达路线及方式。

3、对于顾客咨询的商品、促销问题，不清楚时可请顾客稍候，迅速打电话与楼层、展厅联系，不得做出不确切的回答。

4、当顾客询问不能满足时，应有礼貌表示歉意。

5、遇有顾客投诉时，应按照家居广场的相关规定解决问题。

（二）电话咨询服务

1、有顾客电话咨询时，接起电话首先问候：“您好，集美益源家居广场，很高兴为您服务”，电话铃声响过三遍以上应及时道歉：“对不起，让您久等了，很高兴为您服务”。

2、以亲切的语言，耐心回答顾客的各种询问。

3、不得使用总台电话打私人电话，保证电话的畅通。

4、遇到顾客电话投诉时，应按照家居广场相关规定帮助顾客解决，不得拖延、推诿。

（三）收银服务

1、快速准确的收取营业款，在保证收银动作规范化，标准化的前提下，提高收银速度和准确性。

2、规范的.收银工作不得出现任何差错，每笔收款账目与收入额必须相符，错账必须立即查明原因，及时更改。识别伪钞，当收到大额纸币发觉可疑时，应委婉的告知顾客请其更换，或通知收银组长来处理。（违者罚款50元）

3、收银员不得同时处理两笔账务，以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款，严格遵守收支两条线，杜绝做支营业款现象的发生。（违者罚款50元）

4、每天交班时必须对POS机进行结账工作（无论当天是否有业务发生）。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部，不得遗失。在刷卡时必须核对卡号，金额是否与消费金额一至，如多刷或少刷顾客钱时，必须报告收银组长，并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时，在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时，无论当天是否交同一笔交易，都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时，在收银机上也要录入多张卡，如顾客交多张交款凭证，一张单刷一次卡，以免发生银行手续费不平现象。（违者罚款10元）

5、收取支票时，只能是转账支票，必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期，印章是否清晰完整，支票密码是否填写完整，金额是否正确，大小写是否一致，书写是否正确，票面是否干净，平整，必要时请财务部，帮助审核。（违者罚款50元）

6、每个收银员备用金为500元，每天清点备用金并签字；备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查，以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元，将备用金不足并接受相应的处罚。（违者罚款100元）

（四）仪容仪表规定

1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。

2、上岗时必须佩戴工牌，工牌前不得有任何遮盖物。

3、工装及纽扣必须全部系好，不得挽袖、敞领。

4、衬衫内不得着深色、高领内衣。

5、上岗时长发必须紧扎或盘结。

6、不得留长指甲和染指甲。

7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗：

⑴口红：使用桔红色或粉红色系列，不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。

⑵眉笔：使用深色眉笔，不得描眉颜色过深。

⑶眼影：使用棕色系列。

⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

⑸眼线：不得使用黑色以外的颜色。

8、上岗时不得喷香型过浓的香水。

9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物：

⑴耳饰：只可佩戴耳钉一对，且不得超过耳廓。

⑵项链：只可佩戴一条项链，且不得露在衣领之外。

⑶戒指：双手合计只能佩戴一枚戒指，宽度在8毫米以内。

⑷手表：不得佩戴式样过于夸张的时装表。 10、礼仪员不准湿发上岗。

11、礼仪员应注意口腔卫生，清除异味。

12、上岗时应保持标准站姿，头颈挺直，平视前方，头部自然轻松保持微笑。

13、礼仪员应举止大方，谈吐文雅，不卑不亢，随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。

（五）服务台、收银员值班记录规范

1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》，且不得涂改，如有涂改应有更改人签字及更改日期。（违者罚款10元）

2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。（违者罚款10元）

3、下班前，将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上（违者罚款10元）。

上述工作规范必须严格执行，违者按照相应的条例接受处罚。

酒店餐饮岗位职责2

1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的'工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮岗位职责3

1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;

2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;

5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;

6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;

7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;

8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;

10 、完成领导交办的'其他任务。

酒店餐饮岗位职责4

1、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标;

2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的`价格体系;

3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;

4、负责销售团队的管理和发展。

酒店餐饮岗位职责5

熟悉门店各个工作流程，遵循营运标准，严守店铺纪律;

完成相关日常性销售指标，及相关交接报表;

收银接待，微笑面对顾客，提供优质服务;

出货补货，保持店铺清洁，保证货物整然;

配合店长工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

积极参加培训，不断提高服务技能。

酒店餐饮岗位职责6

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

2、检查工作。

(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的.财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

11、负责人员的培训管理工作

12、负责来人接待工作等

酒店餐饮岗位职责7

1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的`信息，了解客情，为重要客人服务。

3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

酒店餐饮岗位职责8

1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;

2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩;

3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;

4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围;

5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;

6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;

7、协助经理进行日常管理事务;

酒店餐饮岗位职责9

1、在营销经理的领导下，认真完成各项工作任务。

2、负责餐前、餐中、餐后检查布置的工作是否符合标准及迎宾的仪表仪容及接待工作。

3、负责检查预定记录及客人的.特殊要求，并根据情况分流。

4、协助大堂经理做好宴席和会议的预定接待工作。

5、记录顾客投诉意见，及时与相关部门联系处理并向上级反馈。

6、做好服务部候台、翻台协调及对客人的解释工作。

7、负责本部门员工的业务培训和考核、考勤工作。

8、了解每日促销活动和每日推荐菜肴和新推出的服务项目，做好前厅宣传工作。

9、配合与协调其他部门工作。

10、完成主管交办的其他工作任务。

酒店餐饮岗位职责10

1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。

5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。

7.处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查.

14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。

15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

16.负责宴会厅与厨房的`衔接工作。

17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。

19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

酒店餐饮岗位职责11

1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

9、做好与部门其他人员的.沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅

的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建

立并完善客户档案。

14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮岗位职责12

1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。

2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。

3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。

5.随时注意听取宾客的.意见，及时向上级反映。

6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。

8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。

酒店餐饮岗位职责13

1.负责乐园2-4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。

2.对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。

3.发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

4.做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。

5.控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。

6.执行分配的'培训工作，定期评估下属工作表现。

7.对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。

8.做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。

9.组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。

酒店餐饮岗位职责14

1、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用;

2、保障工作区域卫生、维持清洁;

3、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

4、积极参加培训，不断提高服务技能;

5、服从上级领导安排。

酒店餐饮岗位职责15

●在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。

●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。

●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。

●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。

●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的`基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。

●与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。

●经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

●控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

●做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

●抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。

●严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

●严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。