餐饮从业人员工作总结
总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析,从而做出带有规律性的结论,他能够提升我们的书面表达能力,是时候写一份总结了。那么如何把总结写出新花样呢?下面是小编整理的餐饮从业人员工作总结,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
光阴似箭,转眼间入职3个月了。针对3个月的工作情况做以下总结。
观察磨合后根据各点情况已做的工作有:
一.管理方面
1.建立宾客意见本,为确保部门服务水准,每周组织领班召开服务质量分析会,对宾客反馈的意见进行全面汇总分析。建立员工信息本,(会议精神及要求的传达)
2.对节能工作落实到位,坚持良好。
A.电源开关时间表的制度,员工控制良好。
B.水电气控制已经纳入日常管理工作的重点,节能措施落实到位。
3.节流工作的开展落实。
A.制度易耗物品的领用发放制度及要求
B.制度员工服装清洗要求。
C.传菜部洗涤用量的控制,香水用量标准的制定。
D.规范PA药水用量标准。
4.制定前厅部奖惩条例,(落实制度,具有透明性)
5.考勤制度完善,延时加班的控制(收台时间标准的制定)。
6.根据员工动向找员工谈心,了解辞职情况,同时对个别员工的工作岗位进行调整。
7.制定各个点的清洁卫生标准,及各个点的计划清洁表。
8.对物资物品作了解,并建立资产表。
9.让领班跟有责任心,参与管理(每月传达财务分析会会议内容及重点,并分析做好控制工作)
10.规范工作流程
A.前厅服务团队班次流程的规范和落实。
B.吧台酒水存放和存酒的标准流程(存酒卡的'使用)规范吧台工作。
11.对销售产品质量安全管理和销售量的管理
A.定期抽查销售产品的保证期情况
B.对扎的饮料及水果进行检查。
C.对销售的一个量进行了解(并做好推销培训)
二.培训方面
1.建立入职七天培训计划(并落实到人)
2.每月制度培训计划和培训重点,(服务员,PA药水使用,大理石维护,洗碗机的使用......
3.要求领班认真做好培训档案记录工作(了解员工培训情况)
三.工作中的不足。
1.基础和细节管理不到位,原因在于基层管理人员有些工作没能落实到位。基层管理和细节管理还需长抓不懈。需加强领班培训。
2.接待繁忙时,有简化服务程序,不能坚持服务标准的现象。
3.领班及员工对客户档案史了解不够,在实际工作中没能很好的发挥作用。(客户喜好培训工作需开展)
四.工作计划
1.抓基层管理。
加强对基层管理人员的管理及工作指导,(针对餐饮从业人员流动频繁的特点,稳定管理人员队伍,对于企业来说是很重要的,只有管理队伍稳定了,才能保证日常接待工作的服务质量,因此管理人员的管理能力是非常重要的,领班的管理能力有待提高。加强管理人员管理知识,业务技能,工作技巧的培训,通过培训加强管理人员的责任心,使其能够达到及时发现问题解决问题,并合理安排日常工作,) 2调动服务人员的工作主动性。
A.给员工灌输开源节流,增收节支的意识。
B.加强员工的销售意识和销售技巧。
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