餐饮店长的岗位职责(15篇)

在学习、工作、生活中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编精心整理的餐饮店长的岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮店长的岗位职责1

餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。

2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

4.对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

5.对门店良好的整体卫生形象负责。

6.对外场优质服务及指导负责。

7.对内场良好出品质量负责。

8.对全店成本与费用的`有效控制负责。

9.对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

12.对于门店相关的外联事物负责

13.对公司的工作内容下达与安排负责。

餐饮店长的岗位职责2

一、店长的职责

1五项基本职责

（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。

（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

2两项最基本的工作

对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

（1）吸引消费者的产品方案

不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。

（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。

顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

（3）营造独特的卖场----菜品展示区

根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。

菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的`广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。

在时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

（4）推销之道

了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的行业显得尤为重要。

店长对内的工作（追求店内利润最大化）

（1）无论如何以达成高营业额为目标

这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

（2）倡导“货真价实，诚信经营”

现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。

（3）以降低费用为管理目标

在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。

为了要达成目的必须

a、根据编制控制员工数量，

b、提高员工的技术水准与工作效率，

c、制订各项费用的控制制度，

d、加强采购管理，控制原料，提高毛利率。

（4）掌握并运用管理模式

作为企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。

二、店长的职能

1.必备的8项资质

（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

2.应备的2项基础能力

（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

餐饮店长的岗位职责3

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。

餐饮店长的`岗位职责4

1、制定酒馆经营目标和实现目标的工作计划，并组织实施，监督和督促工作计划的.执行情况；

2、确定经营管理目标，负责组织制定并落实各岗位责任制；

3、制定公平竞争的用人机制，指导员工的底培训工作，提高整体的服务质量。

餐饮店长的岗位职责5

1、负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行，提升顾客满意度;

2、通过有效的`方法提升餐厅收入，通过资源的合理利用使餐厅利润最大化;

3、负责餐厅团队建设，培养训练有素的团队，保证餐厅的人员发展。

4，对各大推广平台比较熟悉，合理利用推广平台

餐饮店长的岗位职责6

1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的'正常开展;

4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

餐饮店长的岗位职责7

1、对门店的日常营运管理工作负责;

2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责;

3、对门店人员、物料、设备、清洁的安全操作负责;

4、对突发事件的预防、处理;

5、对门店的整体形象与卫生管理工作;做好食品安全工作;

6、对内外场工作的指导与监督，提升服务品质;

7、有效的控制营业点的`成本费用与预算;

8、完成公司制定的营业目标;

9、做好门店的员工培训工作，宣扬公司企业文化，增强员工凝聚力;

10、领导交办的其他事务

餐饮店长的岗位职责8

1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的`实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;

2、执行总部下达的各项任务，并提供餐厅可行性分析;

3、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;

5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格控制物料消耗和成本费用;

7、掌握门店各种设备的维护保养知识;

8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

9、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

10、负责对员工的培训教育。

餐饮店长的岗位职责9

1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的.差错。

6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

7、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮店长的岗位职责10

1、主持前厅的`全面服务工作。

2、检查前厅员工的仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。

3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用;

4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。

5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。

餐饮店长的岗位职责11

1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；

2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；

3、领导全体员工完成部门下达的'各项任务和经营指标；

4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；

5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；

9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

餐饮店长的岗位职责12

1、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；

2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；

3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；

4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；

5、维护店铺形象与管理。

餐饮店长的`岗位职责13

1、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。负完全责任。

2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

3、负责员工及主管的招聘及保留。

4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

5、负责店内全体管理组的发展计划。

6、完成餐厅管理组的排班表。

7、主持主管会议。

8、确保员工福利计划正确执行。

9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

10、审核每月所有的餐厅报告，然后包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

11、与公司或会计人员复核每月的'损益表。

12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

14、查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

15、确保餐厅遵守安全操作程序。

16、确保所有投诉都能及时周全地处理。

17、训练餐厅管理人员。

18、主持意见调查与临时座谈会，然后包括每月员工大会和每日例会。

19、完成管理组的绩效评估。

20、计划、核准并安排时间，然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。

21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。

22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。

23、月底固定资产的盘点。

24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

扩展：

餐厅标语

1. 民以食为天，食以洁为先。

2. 一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

3. 一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。

4. 倒下的是剩饭，流走的是血汗。

5. 粒米虽小君莫丢，勤俭节约留美名。

6. 自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。

7. 知情的年代已经过去，请勿再“插队”。

8. 优雅的举止胜过优美的体型。

9. 陶冶健康情操，建设文明餐厅。

10. 墙上无脚印，地上无痰迹。

11. 爱护公共设施，提高自我修养。

12. 病从口入，请注意饮食卫生。

13. 环境卫生，你我共同努力。

14. 文明就餐，然后礼貌待人。

15. 文明有序，节俭卫生。

16. 相互礼让，自觉排队。

17. 爱护公共设施，尽你我应有责任。

18. 请保持餐桌卫生，给大家一个干净的用餐环境。

19. 为了他人的健康，请勿在饭堂内吸烟。

20. 文明用餐，保持好心情。

21. 食品安全个人参考，然后和谐卫华人人受益。

22. 品放心食品，享健康生活。

23. 关注食品安全，关爱百姓健康。

24. 严格每道工序操作，然后确保食品安全卫生。

25. 节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。

26. 为了您和他人的健康，不要在饭堂内吸烟。

餐饮店长的岗位职责14

1、门店的管理工作，制定店铺的营销策划，形象打造，配合公司高层管理下达的工作并服从执行，根据公司整体规划与目标制定门店规划与目标

2、门店财务收支的管理、材料请购计划监督审核，做好进货验收，材料陈列，商品质量和服务质量，降低材料损耗，减少不必要的开支

3、监督管理门店内外的`卫生、食品安全及消防安全

4、掌握门店各种设备维护保养知识，有一定的应急处理能力

5、妥善处理顾客投诉和工作中各种矛盾，擅长对外沟通协调任职资格