冬至喝什么酒
冬至喝什么酒
冬至要喝冬酿酒,有钱吃一夜,没钱冻一夜
冬至将至 冬酿酒尽显古城苏州本色
离冬至只剩几日,姑苏城内的商尝超市内的冬酿酒已经上柜,前来选购的苏州人络绎不绝。苏州人过冬至要喝一种特别的酒桂花冬酿酒,此酒只在每年冬至前酿造一次,显示了苏州人宁缺毋滥的精致品位。冬至夜酒席间,这一杯杯桂花郁香、甘甜爽口的冬酿酒,给苏州合家老少带来了过年般甜美的氛围。 苏州二千五百年前是吴国的都城,吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗,而每年冬至夜的“菜单”更是考究,延续着渊远的吴地风情,形成了与其他城市不一样的独特意义。冬至的意思,不是冬天到了的意思,而是冬天到了极致的意思,冬至一阳生,老阴过后,一阳发生。冬酿酒喝过,下来就可以期盼明媚的春天。而冬酿酒的桂花,又恰恰是金秋的'符号,如此说来,冬酿酒忽然就有了象征主义的眉目。 每年十月,吴地乡农以草药糯米酿酒,谓“冬酿酒”,色清香冽,甘美异常。名目繁多,有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”,酿成后置壁间月余,碧清香甜;“三白酒”以清泉水浸白糯米,以白面造麴酿成;“十月白”为十月酿造;“生泔酒”其酿而未煮,旋即可饮。《吴歙》咏道:“冬酿名高十月白,请看柴帚挂
当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”。
据老一辈苏州人介绍,过去每逢冬至来临,苏州大街小巷酒酿飘香。苏州人把酒酿俗称为“酒娘”,绵甜而回味,“莺声巷陌酒娘儿”。有诗人说,酒娘酒娘,端的是个女孩儿的模样。苏州阿婆做的酒酿“熟”了,便会把家人牵到一个稻草盘成的捂窠旁,掀起盖在上面厚厚的棉垫,木制的盖一打开,色浮浅碧,酒香微飘,盛上一小碗,一小勺入口,润如甘露,味醇绵软。 苏州的冬酿酒色泽淡黄或金黄,较浓郁,并搀有桂花糖,酒中漂着些细细的小桂花,味道甜淡,清香扑鼻。斟酒入杯,酒香渐渐泛起、然后扩散,最后满室皆是暖暖的甜甜的香气,让人不饮先醉。不过冬酿酒度很淡的,老少妇孺均能喝上两杯,不过也听说有酒量很好的人沾唇即醉的。 苏州人在饮酒上体现了浓浓的本土文化,在冬至的节日餐桌上,冬酿酒依旧尽显古城本色。即使奢华至茅台烫脚、人头马漱口者,对冬酿酒这种土制也要毕恭毕敬的供于碗碟之间。
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