清明节吃什么传统食物
1、青团
青团是清明节的一大亮点,这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物,是浙江温州的特产之一。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.将嫩艾放入大锅,放适量石灰蒸烂。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的`面胚。
3.摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
4.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。
特点:
1.青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。
2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。
2、清明?
艾?是清明?中的一种,属于汉族的传统美味小吃,客家菜之一。
食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,碱水50克,生油适量,猪肉1500克(前腿肉为佳),冬菇20个,冬笋1条,盐、淀粉、五香粉、蚝油适量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。
做法:
1.面团:艾草洗干净,放锅内加水煲烂,煲时加碱水,加适量油,煲烂的艾草捞起,沥干水,放砧板上剁烂,或放搅拌机内搅烂,然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
2.肉馅:猪肉剁烂,加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。冬菇放热水内浸发,去蒂剁粒,冬笋剥壳,切厚片,放清水内浸泡,中间换几次水,然后放锅内加水煲开,再过清水去涩味,剁成粒状,把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。
3.糖馅:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖搅匀。
4.成型:将面团分成小剂,分别包入肉馅和糖馅(形状自定),蒸碟内铺上纱布,把艾?放上去,锅内放水烧开,放入艾?,蒸15分钟左右,然后用油在外面涂一层即成。
特点:口味较多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。
3、暖菇包
暖菇包是属于闽菜系,是我国福建泰宁的传统菜,传统是用来祭奠土地神的,但是现在很多人在清明时期食用,慢慢的演变成清明时的美味。
食材:糯米,粳米以3:2比例,干菇粉,辣椒粉,豆腐干,腊肉,鲜笋丝,虾米。
做法:
1.将糯米和粳米以前泡好,打磨成米浆用布袋过滤掉水分,加上干菇粉制成面团。
2.将辣椒粉,豆腐干、腊肉等剁碎,做成馅。
3.取消快面团,压成薄皮,取适量馅做成包子。
4.放进蒸笼里蒸熟即可。
特点:香气扑鼻,有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。
4、馓子
馓子也是一种清明时节吃的美食,我国北方以面粉为主要原料,南方以米粉为主要原料,属于油炸食品,香脆美味。
食材:面粉或米粉,食盐,水。
做法:
1.将面粉用食盐水兑好,做成面团,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。
2.待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
特点:色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化,但是馓子也是属于高能量的食物,减肥人士需要注意量。
5、鸡蛋
在我国很多地方把清明节称为寒食节,也就是说这天是禁火的,水煮蛋就是很好的寒食了。
食材:鸡蛋,水,盐。
做法:把盐放入水中,大火烧开,把鸡蛋上用针戳几个小针孔,然后用长勺子将鸡蛋放入水中,这样鸡蛋一般不会裂开,如果出现裂开可加适量食醋,促进蛋白凝固,一般煮3~10分钟即可。
注意:鸡蛋不宜煮太熟,蛋白过硬,影响口感,当然也不能生吃,鸡蛋中含有沙门氏菌,需煮熟才可食用。
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