2021年清明节吃什么15篇

2021年清明节吃什么1

清明节的时候应该吃些什么

艾粄(bǎn)客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。馓(sǎn)子我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

馓子清明节是我们国家深受民众重视的节日，有着十分重要的作用与意义，在清明节的时候，可以给身边的朋友送上自己的祝福，让他们知道他们在你心目中的地位!

2021年清明节吃什么2

上海人清明节吃什么？

1、青团

上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作，将糯米粉和粳米粉按比例混合后，用开水拌和、蒸熟，打烂成面团状，加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁，继续打烂，再加入适量的碱水以保色，包入豆沙或其他甜馅，做成团状和饼状，就成了一只只青绿色的青团。

但是这小小的青团可不是谁都能随便吃的，特别是肠胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者严禁食用青团，因为青团中的糯米会导致炎症复发或病情恶化；有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食，可能会因为消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙馅等甜类青团。另外，老人孩子因为消化功能不好，也不要贪嘴，少吃为宜。

2、藕

清明节，上海江浙一带居民有吃藕的习惯，吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。莲藕取莲断丝连之意，表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情，也是祭祖菜式之一。

“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。”清明时节，除了青团，糯米藕也是一道时鲜美食。“冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起，用蒸气2小时烧开，余温再焖7小时，然后冷却……”这样的做法，保留了藕中原有的营养和糯米与糖的香味，即便真空包装，读者吃到时，依然口感松软、绵甜，香糯。

3、桃花粥

上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。清明，是桃花开得最盛的时节，也是祭祖怀古之日，在广为流传的清明风俗中就有“桃花粥”这一项，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”这原是唐代汉族“寒食节”的食物，由于清明节与寒食节日期相近，于是二为一后，食“桃花粥”便成为清明的风俗延续下来。

寒食节的所有特色食物中，桃花粥最受人青睐，这跟桃花所代表的美好寓意是离不开的。桃花粥的原料和做法都很简单，原料是桃花、粳米和红糖，也可以用冰糖代替，先将粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣数克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。

4、紫笋茶

上海旧俗在清明节吃桃花粥、紫笋茶，并有祭厉台、迎城隍出巡的习俗。紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋，是中国传统名茶，产于浙江省长兴县。早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。

每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。

5、鱽鱼

江南素有在清明前食江鲜的习俗。说到春季最美的鲜味，素菜恐怕有诸多争端，但是在肉食中“开春第一鲜”的称号则当之无愧地属于长江三鲜之一的鱽鱼。南方人，尤其是上海人非常讲究吃鱽鱼的时间。食鱽鱼，以清明为分界线，清明之前为最佳时节，清明之时已是食鱽鱼的“尾季”，时间十分之短。

鱽鱼有着清蒸、花雕等诸多的吃法。鱽鱼味美，做法却简单。小葱姜丝，加上酱油盐清炖即可，没有什么大菜的讲究。清蒸鱽鱼，鲜嫩而细腻，含在口中，鲜香的味道久久回荡在齿间。

另外，上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

2021年清明节吃什么3

1、北京清明节吃什么

1.1、马蹄烧饼

老北京有句俗语“东一伙子,西一伙子,早点就吃马蹄烧饼夹果子”,就说的是马蹄烧饼。制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉,下面是煤火,上面正面开有洞口,炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子。

1.2、奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种,它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。

1.3、糖耳朵

又称蜜麻花,是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后,要趁热放入温热的饴糖中浸泡一分钟“过蜜”。适宜在秋、冬、春三季食用,因为夏季炎热,蜜容易脱落。蜜麻花色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。

2、北京清明节习俗

老北京清明节时的另一习俗,是在这一天要去城隍庙烧香叩拜求签还愿问卜,在明清民国时老北京有七八座城隍庙,香火亦以那时最盛。城隍庙里供奉的“城隍爷”,是那时百姓信奉灶王爷、财神爷外最信奉的神佛。这个“爷”其实就是一个城、一个县的“不管部”部长,城隍庙在每年的鬼节——清明节开放时,人们纷纷前往求愿,为天旱求雨(多雨时求晴),出门求平安、有病企求康复,为死者祈祷冥福等诸事焚香拜神,那时庙会内外异常热闹,庙内有戏台演戏,庙外商品货什杂陈。据家中老人回忆在民国初时还有“城隍爷”出巡之举,人们用八抬大轿抬着用藤制的“城隍爷”在城内巡走,各种香会相随,分别在“城隍爷”后赛演秧歌、高跷、五虎棍等,边走边演,所经街市观者如潮。有一首杂咏:“神庙还分内外城,春来赛会盼清明,更兼秋始冬初候,男女烧香问死生。”即说的清明节这一习俗。

3、清明的天气特点

清明是表征物候的节气,含有天气晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明断雪,谷雨断霜。”时至清明,华南气候温暖,春意正浓。但在清明前后,仍然时有冷空气入侵,甚至使日平均气温连续3天以上低于12℃,造成中稻烂秧和早稻死苗,所以水稻播种、栽插要避开暖尾冷头。在西北高原,牲畜经严冬和草料不足的影响,抵抗力弱,需要严防开春后的强降温天气对老弱幼畜的危害。

“清明时节雨纷纷”,是唐代著名诗人杜牧对江南春雨的写照。但是就一些地区而言,情况并非如此。特别是华南西部常处于春旱时段,4月上旬雨量一般仅10至20毫米,尚不足江南一带的一半;华南东部虽然春雨较多,但4月上旬雨量一般也不过20至40毫米,自然降水亦不敷农业生产之需还须靠年前蓄水补充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,应当加强对雹灾的防御。

清明节气喝什么汤养生

1、桑葚薏米炖白鸽

材料:桑葚20克,薏米30克,白鸽1只,姜、盐、香油少许。

做法:桑葚和薏米洗净;洗净宰好的鸽子,氽水捞起;煮沸清水,倒入大炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可品尝。

功效:利水渗湿,补中益气,养血舒筋。

2、河蚌豆腐汤

材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大葱,姜,盐,味精适量。

做法:将豆腐切成长条片;豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出;汤锅置火上,放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待汤沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分钟;起锅盛入汤盆内,淋入香油即可。

功效:清热解毒,滋阴明目。

3、荷叶薏米煲瘦肉汤

材料:荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山等适量。

做法:将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净,薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;瘦肉洗净,切块,汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。

功效:升发阳气,健脾祛湿,驱除疲劳。

清明时节踏青的好处

1、改善血液循环:清明时节,气温转暖,郊野春游,做些轻微活动,可以增强下肢肌肉和筋键的活力,灵活百骸,使气血运转,冠状动脉血循环得到改善,是强心最佳法。

2、按摩人体脏器:清明时节,芳草萋萋,心恋崎岖,信步闲游,全身都会受到震荡,这种震荡可以防止血管壁出现沉淀物,加速里面渣滓的散退;有节奏的步行,低频、适度的颤动,对内脏器官更能起到按摩的作用。

3、调整人体代谢:清明时节,春和景明,大地绿遍,空气新鲜,阳光充足,大气中的“长寿素”——阴离子较多,是调整人体代谢的天然“药物”,更是治疗精神紧张的理想“解毒剂”。

2021年清明节吃什么4

1、清明节吃什么水果

1.1、甜橙:不仅可以有效补充水分,还富含维生素C及花青素,踏青路上能量满满。

1.2、香蕉:香蕉不仅富含膳食纤维和碳水化合物,还有钙、磷、锌以及胡萝卜素,被称为“能量水果”。

1.3、青枣:古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实营养丰富,有净化血液,助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。

2、清明节的简介

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。

清明最早只是一种节气的名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等地是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节,前二天为小寒食。

3、清明节的由来

谈到清明节,有点历史知识的人,都会联想到历史人物介子推。据历史记载,在两千多年以前的春秋时代,晋国公子重耳逃亡在外,生活艰苦,跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来,重耳回到晋国,做了国君(即晋文公,春秋五霸之一〕,大事封赏所有跟随他流亡在外的随从,惟独介子推拒绝接受封赏,他带了母亲隐居绵山,不肯出来。

晋文公无计可施,只好放火烧山,他想,介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推,晋文公下令每年的这一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,这就是寒食节的来源,也是清明节的由来。

中国清明节吃什么食物

1、青团子:清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。

2、艾粄:客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

　　清明节的习俗有哪些

1、荡秋千:这是中国古代清明节习俗。秋千,意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老,最早叫千秋,后为了避忌讳,改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架,再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。

2、蹴鞠:鞠是一种皮球,球皮用皮革做成,球内用毛塞紧。蹴鞠,就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的,最初目的是用来训练武士。

3、踏青:又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,正是郊游的大好时光。

4、扫墓:清明扫墓,谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载:“三月清明日,男女扫墓,担提尊榼,轿马后挂楮锭,粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者,焚楮锭次,以纸钱置坟头。望中无纸钱,则孤坟矣。哭罢,不归也,趋芳树,择园圃,列坐尽醉”。

2021年清明节吃什么5

清明节是中国的传统节日，清明节的习俗则是祭祖扫墓。那么，清明节的食俗又是什么呢？古代清明节的食俗是什么呢？看看这篇古代清明节吃什么的文章！

1 青团子 吃青团的食俗可追溯到两千多年前的周朝。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也正是因为如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。

每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。此外，艾草也是一种常见的清明食材。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了艾草糍粑。

2 野菜 清明时节各种鲜嫩的野菜都成为南京人餐桌上的美食。清炒芦蒿或者芦蒿炒香干，再加上一点尖辣椒一起炒，简直是南京人心尖上的一道菜。这个季节还是吃马兰头最好的时候。

《西吴食风谣》说：“二月春风燕子飞，笋芽绝嫩蚌肉肥。枸杞、马兰滋味好，鸡蛋摊摊豆腐皮……”清明吃野菜的乐趣更在于可以亲手采摘，每年清明时节，南京不少人自发组成“民间野菜团”，在全城展开野菜大搜索，踏青时节带着小铲子小篮子去挖野菜，追寻儿时的黄金回忆，莫愁湖、玄武湖、梅花山、北极阁、江宁、八卦洲等地，都有市民边踏青郊游，边去挖野菜，马兰头、母鸡头、豌豆头、枸杞头，用手掐下小芽子，回家下锅热炒，香气扑鼻，绿色健康。而且南京有春发“八野”之说，是指“旱八鲜”和“水八鲜”两类，包括荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头、马齿苋、鹅儿肠和香椿头等。清明吃野菜成了南京的一道特色。

3 吃清明 清明节在古代是祭祀性的节日，一般人家要用四碟六碗时馐清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和应邀来的亲戚共享酒食，叫“吃清明”。

古代在江南，人们要挑荠菜做馄饨过节，清明扫墓时要做黄花青果糕作供物，采用一种菊科野草的嫩叶捣烂去汁和粉做成。清明美食的传统还来自于古代清明踏青之后的野餐。

4 油炸撒子 油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县，洪洞县是中华古老文明的发祥地之一，在这片土地曾经历历史上最大规模的移民，所以，现在南北各地都有撒子的制作。

“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。

5 子推蒸饼 子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有2500多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食，人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼，因为是为了纪念介子推的，所以又称为子推蒸饼。

6 酱爆螺蛳 民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

酱爆螺蛳，螺蛳最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！

2021年清明节吃什么6

春食蔬菜胜灵丹：春天，是一年中生长收藏的“春生”时节，有句俗语：“春吃蔬菜胜补药”，此时宜多吃一些应时蔬菜以求升发肝气。

春菜

以其性甘苦寒而涩肠止血、健脾理气而助消化，有利于肝气和脾气的升发疏泄。

春韭

即春天的韭菜，其性温升发，是春天补药，可增加人体胃肠蠕动，起着血管清道夫作用，以其补益肝肾而增加人体抵抗力作用，但对于“热身”或有积火、痰湿者不宜吃用。

春笋

性味甘微苦，能解除胃肠燥热、通便理气去瘀，因其含较多纤维素，大便稀溏者不宜多食，风湿病人也不宜食用。

枸杞菜

与猪肝瘦肉共用为汤品，可以清肝明目，有利于解郁肝气。

可适当进食大枣、蜂蜜、母鸡等协助人体阳气升发之品，并可适当加入人参以大补元气又不致燥热（如选用洋参、生晒参、党参）。

枇杷果

性凉味甘酸，可润肺、止渴、下气，适用于痰多咳嗽或一般保健之用。

桑堪

含有7种维生素和葡萄糖及人体需要的16种氨基酸，性味甘寒无毒，功能补肝、益肾、息风、滋液。除生食外，有的还喜欢加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。

药膳方面可以选择

扁豆粥

即白扁豆60克，浸泡2小时;粳米150克煮粥。

枸杞银耳羹

枸杞、银耳（即白木耳）各10克、山药15克，加水煮烂后加入冰糖30克，鸡昼清两个，最后撒入鲜菊花3克左右。

钱葱萝卜汁

钱葱与萝卜汁各250克，分别洗净榨汁食用。

清明饮食注意事项

注意“病从口入”

而多变的天气容易使人受凉感冒，发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎；此时又是呼吸道传染病，如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流行性脑膜炎等的多发季节，因而要认真注意天气变化，增减衣服，以及尽量少出入公共场所，尤为注意“病从口入”。

忌食“发物”

此节气亦是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易发的食物，所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，可适当吃些凉性食物，因此“寒食节”也有一定的养生道理。

宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鹌鹑、鹅肉、蚌肉、螺蛳、鸡蛋、韭菜、芫茜、莴笋、淮山、苹果、橘、马蹄、梨、桃、樱桃等。养生的汤品宜红萝卜竹蔗水、胡椒煲猪肚、川芎白芷炖鱼头、韭菜滚狗肚鱼、鲜土茯苓煲猪展、咸菜滚黄沙蚬、猫爪草煲猪瘦肉等。

饮食规律，低盐多蔬果

饮食须定时定量，不暴饮暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可适当“增甘”即多食甜食，顺应春天养生生机。但肥胖者宜相应减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜，对老年高血压者应特别强调低盐饮食，相应增加钾的摄入，如多食用蔬菜、水果类食品。以上这些同样也是健康人群要注意的。

清明养生“明前茶”

著名明代大医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶，尤其是“明前茶”。“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说“春眠不觉晓”，饮用“明前茶”则有提神醒脑之功，如李时珍所说的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”宜饮茶为单枞、铁观音、龙井和花茶等。此时节也是胃肠容易不适之时，近年人以三花奶冲普洱茶的方法来健肠胃，有胃病的人不妨一试。

2021年清明节吃什么7

即便你平日里对二十四节气并不是很注意，或者你从没刻意数过中国到底有多少个节气，清明节，也不会让你感到陌生，因为这一天是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子，一个纪念祖先、怀念已故亲友的日子。

谈到清明节，我想有很多人都会想到一个历史故事：史书记载，在春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，快要饿死的时候，跟随他的介子推从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，于是封赏所有跟随他流亡、一直效忠于他的随从们，可介子推拒绝接受封赏，而是选择带母亲隐居山中，过起了隐居的生活。晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。

寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，习俗也变成清明扫墓了。故事说完了，我们再来说说清明养生，当然不能吃“寒食”喽，实际上，清明开始，气候上基本上不会再有寒流出现了。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，雨季又开始出现，气温会随着降雨而略有降低，但是雨后天晴，气温又会不断升高。

在这个节气里，大家千万不要整日窝在家中，要经常外出到树林河边或者公园，绿色植物多的地方散步，保持乐观的心情，多呼吸新鲜空气，进行适当的运动。饮食方面，清明时节的饮食仍以春季养肝、养阳、护脾胃为主，但要开始增加补益肺气的食物了，这是因为4月已经接近春季的尾声，夏季的.主气是火，五行中心火克肺金，因此要补益肺气，未病先防啦。

服一些适时的滋补品，如煲点银耳汤(银耳甘平，无毒，能润肺生津，益阴柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用)。也算提前为即将到来的夏季，心之主气做做准备。这个季节常会有新鲜的桑椹儿上市，有条件的朋友可拿它与菊花一起泡茶喝，桑椹益肾润肺，可以收到肝肺同养的效果。

2021年清明节吃什么8

　　一、山东清明节吃什么

1、山东清明节吃大葱和蛋饼

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

2、山东清明节吃枣糕

枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

3、山东清明节的习俗

在清明时节,山东很多地方的农村,还有饭牛、饭马、饭驴的传统。例如在齐河、博山等地,每到清明,农夫们会煮上一锅小米干饭让牛饱餐一顿,以犒劳它一年的苦劳,这就叫“饭牛”。

另外,在长岛当地,清明节这天还是“驴生日”,当地人会吃高粱米稠粥,而在饭熟之后,一定要先盛一碗喂给家里的驴。

关于清明节气的由来

清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。本来,寒食节与清明节是两个不同的节日,到了唐朝,将祭拜扫墓的日子定为寒食节。

“清明节”的得名还源于我国农历24节气中的清明节气。冬至后第105天就是清明节气。清明节气共有15天。作为节气的清明,时间在春分之后。这时冬天已去,春意盎然,天气清朗,四野明净,大自然处处显示出勃勃生机。用“清明”称这个时期,是再恰当不过的一个词。

冬至后一百零五天谓之寒食,从前这天禁火,冷食,故又称“冷节”、“禁烟节”。民间传说寒食是为了纪念春秋时的介子推被火焚于绵山,晋文公下令禁火。介子推是山西人,所以冷食习俗在山西首先流行。旧时寒食断火,次日宫中有钻木取新火的仪式,民间也多以柳条互相乞取新火。

　二、清明吃什么养生

清明是一个重要的养生节气,在这个万物生长的时节,人体肝气当令,整整一冬蓄积在体内的阳气随着春暖转为向外生发,如果体内蓄积的阳气过多,会化成热邪外攻。此时,人们既要注意保护体内的阳气,又要防止肝火过旺,在防寒的同时也要抑火。清明吃什么养生呢？

1、枇杷叶粥

配方:枇杷叶10～15克(鲜者30～60克),粳米50～100克,冰糖少许。

做法:先将枇杷叶用布包入煎,取浓汁后去渣,或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛,切细后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后入冰糖少许,煮成稀粥。

此方清肺,化痰,止咳,降气,适用于肺热咳嗽,咳吐黄色脓性痰,或咳血,呕血,以及胃热呕吐呃逆。

2、丝瓜花蜜饮

配方:丝瓜花10克,蜂蜜15克。

做法:将丝瓜花洗净,放入茶杯内,加开水冲泡,盖上盖,浸泡10分钟后,倒入蜂蜜搅匀即成。服用时,拣去丝瓜花不用。趋热饮用,每日三次。

此方具有清肺平喘之功效。适用于肺热型支气管炎、咳吐黄痰、喘息、胸痛、口燥等症。

3、银耳茶

配方:银耳20克,茶叶5克,冰糖20克。

做法:茶水去渣,银耳泡开加冰糖炖烂,倒入茶汁搅匀即可。

此方具有滋阴润肺之功效,适用于阴虚久咳、发热等患者。

2021年清明节吃什么9

很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗,用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来,晾干后存放着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了以后不得疰夏病。部分地区清明节时有吃青团的风俗,青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包等等。

2、清明节的别称

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。

3、清明节的养生方法

清明时期,饮食方面,有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。但是,有一部分人群是不适合吃冷食的。清明时节饮食宜温,多进食蔬菜水果,尤其是时令蔬菜。另外,清明节气中,可多吃些护肝养肺的食品,例如荠菜、菠菜、山药,对身体有好处。饮食须定时定量,不暴饮暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可适当“增甘”即多食甜食,顺应春天养生生机。但肥胖者宜相应减少甜食,限制热量摄入,多食瓜果蔬菜。清明节气中,不宜进食笋、鸡等。“动风升阳性发物”指易引动肝风,易升气升阳的发物,发物会动风生痰、发毒助火助邪,有慢性病的人要忌食。

清明节扫墓的注意事项

避开扫墓高峰、避免拥挤周六周日是扫墓高峰期,市民最好避开这两天去扫墓。由于现在开私家车的人越来越多,每年扫墓高峰期都有交通堵塞现象发生,对此,九天陵园提醒广大市民,前往扫墓时尽量选择乘坐各类公共交通工具,将扫墓时间拉长一些或错开重点时段,以缓解人多车多给道路交通带来的压力。

注意防火,确保安全,文明祭祀呼吁市民转变旧的扫墓观念,扫墓时不搞封建迷信活动,不买小贩兜售的迷信物品,大力提倡“鲜花祭奠”,用鲜花代替焚烧纸钱、香烛以及燃放鞭炮祭扫,这既是对亲人的最好的祭奠,又减少了消防隐患。

银耳。银耳是平民补品,但是却能够和人参、燕窝等媲美,是女性的最佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤,是不可多得的利水渗湿、养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。而且女性月经不调、大便秘结都可以食用银耳汤。山药。山药在中医上有极好的赞誉,因为山药可以预防心血管疾病,保持血管具有弹性,避免动脉硬化,同时多吃山药可以避免脂肪沉积,减少引起肥胖的原因。另外,在山药中有一种物质叫做多巴胺,可以扩张血管,促进血液循环。

韭菜。韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。清明时分,正值春蔬飘香的时节,人体经历了漫漫冬季的滋养,此时正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜,在让肠胃休息的同时,还可借其纤维素来加速体内油脂与毒素的排出,促进新陈代谢等。是一种比较理想的减肥食物。

2021年清明节吃什么10

宋朝诗人高菊卿也曾于一诗中描写道：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，一滴何曾到九泉！”就是到了今天的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。

清明团子又称“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，是中东部一带清明节前后的特有美食习俗。清明团子的制作技艺最为上乘的当属浙江东部台州的黄岩地区，黄岩当地有清明节前后食用清明团子的传统，有上千年的历史。

大多数杭州人，生前身后都讲究一日三餐的菜肴口味，认为一顿好菜好饭是莫大的解压和享受。因此，如果晚辈给长辈上坟，只带了清明团子、水果等等，那么不免被视为简陋。

一般认真隆重的人家，是要带亲手烹制的菜肴的。比如卤鸭、红烧鸡爪、煎鲫鱼、走油肉、白斩鸡……如果一户人家有5个子女，他们大都会提前3天商量好，一人准备一两只菜肴带上坟头。咸鸭蛋也是很重要的祭祀菜肴，很多杭州人认为，这道菜是清明祭祀的必备菜肴。

当然，青团子对杭州人来说十分重要，不可缺少。如果没有带青团子去上坟，那简直就像没上过坟；如果春天没有吃过江南春糕团店的青团子，那简直就像从冬天直接跳到了夏天。

2021年清明节吃什么11

　　1、四川清明节吃什么

1.1、草粑粑

清明草粑粑在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线,以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿色的;以西是用黄黄的花,做出来的粑粑是黄色的。而我,综合了东、西两大片的做法,叶子和花各用一半,颜色虽然绿中带黄,但香味和其他两种差不多。

1.2、欢喜团

欢喜团也叫糖油果子欢喜团四川成都一带清明节有以糯米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

　　2、四川清明节习俗有哪些

2.1、插竹签

“插竹签”指取整竹或竹片,写上所纪念的人的姓名,插在坟头,四川因竹多,因此具有这一特色习俗。

2.2、头上戴柳叶符

清明节插杨柳是全国各省份差不多的习俗,而四川地区独特之处在于,除了将杨柳枝挂在门口、坟前,爱美的四川妇女还会在清明节这天将柳条戴在头上,叫做柳叶符。

2.3、请城隍像祭孤

这一习俗很好地体现了四川古人的人文关怀。清明这天,城里的人抬着城隍像,走出北门,前往城北的祭坛祭孤。这次祭孤会有人专门撰写祭文,拜祭的对象分为两类:没有后人的鳏寡孤独,以及幼年早夭的孩童。

2.4、火神门祭火神

这也是四川地区比较独特的习俗之一。清明前一天是寒食节,人们把家里的火都灭了。人们在清明当天专门去火神门祭拜火神,回来以后再重新生火。

　　3、清明节期间的禁忌有哪些

3.1、清明节忌讳探视朋友亲人吗

最好不要清明节当天去探视亲朋好友,隔天去探视为宜。因为清明节是祭奠的特殊时候,此时去探视亲朋好友很说不过去的,或者说不吉利。当然,你也可以请亲朋好友在外面吃饭为宜。

3.2、选择清明时期结婚好吗

同上理,结婚是人生大事,最好避开选择清明节时期结婚。

3.3、清明节可以出去旅游吗

清明节的重要活动就是去踏青,春暖花开的时候去感受一下大自然的美好,无可厚非。但是,特别需要注意的是不要去别人祭扫比较多的山!不要说不吉利的话,更不能说对亡者不敬的话,晚上活动要谨慎。因此清明节休假出去旅游不能说是对不起列祖列宗。

　　清明节如何扫墓

按照习俗,祭扫的顺序是首先要先扫墓,就是将墓园打扫干净。其次是祭祀,这一程序很关键,一是寄托哀思,二是与先人相感,因为山有灵而无主,先人有主而无灵,与先人相感可以更好得到山川的灵气。

扫墓时,人们携带酒食果品、纸钱等物品到墓地,将食物供祭在亲人墓前,再将纸钱焚化,为坟墓培上新土、修整坟墓,折几枝嫩绿的新枝插在坟上,还要在上边压些纸钱,让他人看了,知道此坟尚有后人,然后叩头行礼祭拜。

古人会在祭拜后围坐聚餐饮酒;也可放风筝,甚至互相比赛,进行相关活动。妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝,将撤下的蒸食供品用柳条穿起来。有的则把柳条编成箩圈状,戴在头上,谓“清明不戴柳,来生变黄狗”。

即:修正墓地——上香——上肉——敬酒——拜祭——放炮送别。

　　清明节的由来

谈到清明节,都会联想到历史人物介子推。据历史记载,在两千多年以前的春秋时代,晋国公子重耳逃亡在外,生活艰苦,跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来,重耳回到晋国,做了国君(即晋文公,春秋五霸之一〕,大事封赏所有跟随他流亡在外的随从,惟独介子推拒绝接受封赏,他带了母亲隐居绵山,不肯出来。

晋文公无计可施,只好放火烧山,他想,介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推,晋文公下令每年的这一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,这就是寒食节的来源,也是清明节的由来。

2021年清明节吃什么12

踏着春天的节奏，4月5日(三月初三)我国又将迎来一个重要的传统节日--清明节。清明节距今已有2500多年的历史，习俗是丰富有趣的。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。

清明果

清明果也有叫清明稞的。

浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又称鼠曲草)，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。

每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。

清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

年年艾叶绿，年年果泛香。乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美味至今都难以忘怀。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。如今，远离故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。只有这青青香香的清明果依然充满诱惑，依然耐人寻味。

清明时节雨绵绵，艾果柔柔乡情牵，春风伴梦回家去，又见村头起炊烟。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

山东清明节吃什么

山东清明节吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛清明节吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安清明节吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。山东清明节吃什么总和一些“有趣说法”相关。

北京清明节吃什么

北京清明节时在古时吃麦糕、环饼、冷粥等，老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶等，而如今则更注重“应令尝新”--应时应景、新鲜而有季节特色的食物。看来北京清明节吃什么是是随着时代季节略有变化的。

山西清明节吃什么

寒食节，是山西民间重要的传统节日。传说晋文公重耳流亡期间，介子推曾割股为他充饥。后来晋文公到绵山命手下放火焚山，本想逼介子推露面，结果介子推抱母被烧死在一棵大树下。为了纪念他，后人在介子推死难之日吃冷食，称为寒食节。汉时要禁火一个月表示纪念。三国归晋后，寒食习俗时间为三天。同时，寒食节纪念介子推的说法扩展到了全国各地，成了全国性的节日。寒食节禁火寒食成了汉民族的共同风俗习惯。

据说山西晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。山西旧有“清明细雨催人哀，漠漠(土番)头野花开，手端祭品肩扛锹，都为先坟上土来”的民谣，生动地概括了时人的心情与扫墓的特点。晋南地区民间要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为子福。取意子孙多福，全凭祖宗保佑。家家还要做黑豆凉粉，切薄块灌汤而食。铲萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驱蝎。晋东南地区，人人头上插柳枝枯叶。妇女要用描金彩胜(头饰)贴在两鬓。晋北地区，习惯生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽馅食用。晋西北地区讲究用黍米磨面作饼，俗称“摊黄儿”，吕梁地区在清明后一天，要接女邀婿，俗称“清新火”。看来山西清明节吃什么是很有讲究的。

浙江清明节吃什么

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。

四川清明节吃什么

四川清明节吃欢喜团。四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”两湖、四川盆地的部分居民清明节有吃粽子的习俗，既可以用于上坟祭祖，也可以在出游时自己食用。

福建清明节吃什么

闽东闽南，家家户户则要煮乌稔饭——将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。这也是广东清明节必吃的食物。在泉州及闽南一带清明姐还常吃润饼菜——用面粉等擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，荤素搭配，美味可口。温州和潮汕人清明节还吃清明饼。

上海清明节吃什么

上海清明节吃什么呢?上海清明节吃什么和江浙一带清明节饮食差别不大。青团是江南地区的清明时令点心。上海清明节有吃青团、吃藕的习俗。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

江南清明节吃什么

三月江南好风光。江南清明节吃什么呢?江南一带清明节吃青团子——用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，制成团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

南方、北方清明节其它饮食

我国南北各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美。馓子的品种繁多，风味各异。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。有些地区在清明佳节还有食蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样食品的习俗。

清明节吃什么呢?笔者看来清明节吃什么是很有讲究的，而各地也略有不同。其实对于清明节吃什么而言，更重要的是遥祭古人思来者及对健康幸福生活的祈福。

此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

2021年清明节吃什么13

　　福州清明节食俗：菠菠稞

福州人扫墓祭祖还要供奉供品，供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”（也称“清明粿”），所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，如今，清明节前后，街上店铺也大量出售菠菠稞。

菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝卜丝等做成馅捏制而成的，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿意，扫墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饥的点心。

也有一种说法，正宗的福州“清明粿”则是以鼠曲草为原料，先将其花叶榨汁，再混合糯米制成黄绿色的粿皮，然后在里面裹上用红豆沙和萝卜丝混合制成的馅。

糯米、鼠曲草汁液、红豆沙和萝卜丝是制作福州传统口味“清明粿”的4种主要原材料，这些原材料分别有不同的养生功效。

糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。鼠曲草是南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色，通常在春季开花时采收。鼠曲草也是一种药材，根据相关资料记载，其具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿等功效。

传统“清明粿”中的主要混合馅料——红豆沙和萝卜丝，红豆在《本草纲目》中的正式名称为“赤小豆”，它有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等效果。萝卜丝则有清热生津的功效。

因此，用传统手法烹制而成的“清明粿”极具清热、健脾、平肝等功效，很适合在清明期间食用，但胃溃疡患者或胃肠道功能不佳者应不食或少食。目前，市面上有一部分“清明粿”没有鼠曲草汁液的成分，而是用人工色素着色而成，不提倡多食。

糯米本身的糖分很高，糖尿病患者要谨慎食用。另外，糯米不易消化，老人和小孩食用清明粿要有所节制。年轻人一天食用2—3个为宜，老人和小孩食用1—2个，尝尝鲜就可以了。

另外，福州民间有句谚语叫“（农历）三月荠菜当灵丹”，意思是说清明期间的荠菜鲜嫩，营养价值高，有清热解毒的功效，清明期间多吃些荠菜水饺、凉拌荠菜等菜肴有益健康。

　　福建清明节其他食俗

在永定，有句俗话说：没吃过“清明粄”，便不算过清明节。做清明粄的原材料是一种叫苎叶的野生植物，这叶子是绿面白背的，用它做出来的点心，吃起来有种特别的香味，多吃也不觉得饱腻。连城的“清明桃”也有些类似。皮是米浆做的，里面加了鼠曲草或艾叶的汁，因此是绿色的，里面包着笋、香菇和肉，或是芋头和虾米。

而在三明泰宁每家都要做的是一种叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰宁话音译过来的，其实就是鼠曲草。上山扫墓时，带些暖菇包子作为祭品，还会配上茶。

永泰通常在清明时节制做一种名为“鼠曲粿”的特色糕点，用以祭奠先人，馈赠亲友。福清清明节并没有吃菠菠稞的习俗，反而更注重光饼。福清人前往给祖先祭扫前，都必须带上光饼，但光饼并不是祭品，是回程时候用来食用的点心。

　　清明节介绍

清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。《淮南子？天文训》云：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。可见这个节气与农业生产有着密切的关系。

但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。

清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。

按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。

清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。

直到今天，清明节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。

2021年清明节吃什么14

1、南方清明节吃什么

艾粄,客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。青团子,清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。

2、清明节什么节日

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。清明节原是指春分后十五天,1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节,也叫做民族扫墓节。20xx年5月20日,经国务院批准,将清明节列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

3、清明节的风俗习惯

清明节植树的习俗,发端于清明戴柳插柳的风俗。关于清明戴柳插柳,有三种传说。最古老的传说,是说为了纪念教民稼穑耕作的祖师—神农氏,后来由此发展出祈求长寿的意蕴。再晚点的传说与介子推有关。据说晋文公率众臣登山祭奠介子推时,发现介子推死前曾经靠过的老柳树死而复活,便赐老柳树为“清明柳”。更晚点的传说是唐太宗给大臣柳圈,以示赐福驱疫。

清明节喝什么茶好

1、茉莉花茶可“祛寒邪、助理郁”,是春季饮茶之上品。喝茉莉花茶可以振奋精神,还能清热解暑、健脾安神,并能滋润肌肤、养颜美容。金银花茶性味甘寒,具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效,可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒也有缓解之效。特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则,可能出现不良反应。

2、白菊花茶具有养肝平肝、清肝明目的功效,特别适宜春季饮用,尤其适合工作与电脑有密切联系的姑娘们。同时,其可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿,对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效。玫瑰花茶可提供纤维质,长期饮用可清除宿便,维持新陈代谢的功能正常,让皮肤看起来细嫩,而且也不容易在体内堆积脂肪,可达到减肥效果。

清明节喝什么酒

1、清明酒冷喝有消食化积和镇定作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁、泻红痢等有特效;烫热饮用,能驱寒祛湿,活血化淤,对腰酸背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防治神经衰落、头晕耳鸣、失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等均有疗效。

2、清明酒最好在清明节前后5天开始酿。用红壳早糯谷为原料,用剥壳机把糯谷壳去掉。将糙米用清水浸泡一两天后,再用清水冲洗干净,即可上甑蒸。再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷,再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲,待缸装到半满即可。因要留一半位置方便以后加酒酿和白酒。做好后即封口,保温发酵,一周后成糟。

2021年清明节吃什么15

酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅

做法：

螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花

锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香

放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味

倒入螺蛳一起翻炒一分钟

加一汤匙料酒翻炒一分钟

加半汤匙老抽炒匀

加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟

加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅

烹饪小技巧：

1、我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净，期间换几次水，再搓洗干净就可以了。

2、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。

3、炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。

4、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

家常春饼

做法：

面粉置于一大盆中

一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

倒在砧板上，揉成光滑的面团

搓成长条，分切成约40克一个的小剂子

逐一搓圆

砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

煎锅开最小火，抹少许油预热

下入面皮烙制

一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火

大葱切细丝

取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝

卷起即可（12个的份量）

推荐理由：

春饼“是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为”咬春“，如今春暖花开依然是适宜吃春饼的季节。

春笋荠菜炒虾仁——一口吃进春天的味道

做法：

明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒

稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

烹饪小技巧：

1、春笋切去根部老头口感才鲜嫩；

2、荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；

3、最后一步勾薄芡可入味且颜色好。

推荐理由：

春天的时令野菜中荠菜绝对算是耀眼的明星，口感清新，营养丰富，将应季的春笋与荠菜相结合，加入虾仁，整体口感和视觉都很清新的一道菜，适合做为春季餐桌上的一道当季小炒。另外，20种野菜辨别及推荐DIY菜品请点击：这里。

锅塌香椿豆腐

做法：

豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）

香椿洗净后放入开水中焯烫一下

将焯烫好的香椿切成碎末备用

将腌制好的豆腐蘸上面粉

再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

锅中放油烧热，逐块的放入豆腐

炸至金黄色捞出

锅中留少许底油，放入葱花炒香

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水

放入香椿翻炒

最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅

烹饪小技巧：

1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。