中秋节卖不完的月饼咋办
现场监督生产企业处理
汪百鸣 安徽合肥市卫生监督所所长:月饼是一种较特殊的食品,一般只在中秋节时食用,具有很强的时令性,所以卫生监督部门对其管理有严格要求,以保证群众安全放心地食用。
今年我们对月饼各环节的监督有始有终,并制订了详细计划,严格杜绝月饼陈年旧馅的翻新使用。节后我们将深入生产企业的加工厂,现场监督过期月饼的处理。对于那些过期月饼、未用完的馅料,是坚决不能给人食用的。我们提供三种处理方式,一是经畜产部门认定,可提供给郊县养殖户作为猪、牛、羊等的家畜饲料;二是回收之后作为农田肥料进行填埋;三是集中销毁或作为垃圾填埋。对于今年新闻媒体普遍关注的“天价”月饼,我们对其包装提出要求,即那些月饼中的“礼品”不能直接接触月饼,都要独立包装。
我们在执法过程中发现,一些还在保质期内或过期月饼,都被那些大商场、大超市撤下柜台,全部销毁处理了。而一些不法生产厂家却将那些退回的月饼转移到城郊接合部的农贸市场,继续销售给当地群众。今年中秋节前,我们发现有的还将月饼的陈馅冷冻到冰箱中,以备来年使用。对于这些行为,我们从严进行处罚,以维护合肥月饼市场的健康有序发展。
我们再次重申,使用霉变、超过保质期的食品原料加工食品,是严重违反食品卫生法的行为,县级卫生监督部门应加强对节日月饼生产经营单位的检查,严禁以霉变、超过保质期的馅料作为月饼再加工的原料,对情节严重的应吊销卫生许可证,触犯刑律的要及时移送司法机关处理。
月饼生产一定要有计划
尚江宏 食品公司工作人员:我们公司每年的月饼生产总量,根据业务员提供的团购数量等制定,一般生产总额以上一年的月饼销量为基数,适当增加一些,确定今年的月饼生产量;再根据计划向生产车间下单子,限量定产。生产过程中严格执行国家颁布的标准,能卖多少就生产多少。
到了中秋节这天,我们通常的做法是,会对商场、超市里的月饼进行打折处理;或将剩下的.月饼发给员工,感谢他们为企业作出的辛劳。
我们认为,月饼的生产一定要制定严密计划,不能盲目扩大,如出现积压的不新鲜月饼,应主动联系卫生监督部门统一销毁,听任那些不新鲜月饼在市场上流通,是对消费者严重不负责任的表现,迟早会砸了企业的牌子。
三种方式处理合格月饼
王圣良 合肥读者:卖不完但还在保质期内的月饼可做如下处理,或以献爱心形式送福利院、养老院、特困家庭,或进行营销宣传,在大商场、交通繁华地带请行人免费品尝,起到推介品牌的作用,或大减价处理。
应该控制月饼生产总量
盛秀华 合肥读者:根据本人多年从事商业管理的经验,像中秋月饼这类节令性食品,其销售周期很短,只要中秋节一过,即使是“天价月饼”,也会掉价贱卖了。因为在节前人们该送礼的都送过了,自己品尝的一般也早已买好了,这时所剩的月饼如卖不出去的话,只有折价处理了。有的商场会选择中秋节的晚上员工下班时,给他们每人发月饼,这样做既体现了公司对职员的人文关怀,又不至于让月饼过期作废,岂不一举两得?
但如果还有剩余的月饼卖不完,商场会在节后第二天将月饼以低价出售给顾客当早点品尝,现场还可以免费品尝,最后还有剩余的话,可以送给郊县的农村养猪户当饲料。其实要想真正杜绝到了中秋节月饼卖不完的现象,还要从源头上控制月饼的生产总量。
卖不完的月饼应予以没收
张中强 阜阳读者:对于已经上市且过了中秋尚未销售的月饼,应由食品、卫生、质监等部门予以没收。因为月饼一旦过了中秋节,大多将超过保质期,厂家回收后销毁和部门没收后销毁的结果一样。而由部门没收的好处有四点,一是防止卖不完的月饼过期后继续销售;二是防止厂家将过期月饼作为加工新点心的原料;三是促使厂家根据销量科学控制产量;四是遏制月饼价格“虚高”行为。
相信一旦规定月饼节后即予没收,那些搭配名酒、黄金甚至住房的“天价”月饼必将大为减少,月饼这一承载中国文化的传统食品也将回归其原本的美好意义。
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