蜗牛面包的制作
制作步骤:
把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母。
把面包桶安装好。
接通电源选择和面功能。
在面包机工作的时候,我们可以通过观察窗口观察和面情况。
15分钟和面程序结束后,拿出买难保桶检测一点面团,已经可以撑开较粗糙的膜。
加入事先软化的黄油,继续揉面15分钟。
和面程序结束后,再次检测一下面团,这时候已经到达完全阶段,可以撑出完美的手套膜。
用双手把面团收圆,放入面包桶里。
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
发酵好的面团取出排气。
分别分割成35克和10克的面团各八份,分别揉圆盖上保鲜膜中间醒发15分钟。(面团还有一小块的.,被我家小光头拿在手里做蜗牛)
先来处理大面团,取一块面团,擀成长椭圆形。
翻面,再擀成长方形,并且擀薄底边。
从上往下卷成条(因为底边很薄,所以卷起来会很服帖的粘在一起),然后揉成约30厘米长的长度。
依次做好所有长条,盖上保鲜膜。
把小面团揉成小小的锥形,一头大一头尖。
然后把处理好的大小面团组合在一起放在铺有油纸的烤盘里。
放温暖处或者是烤箱里发酵至原来的2倍大,在表面刷上一层全蛋液,顺着蜗牛的纹路挤上卡仕达酱。
放入提早十分钟预热好的烤箱,170度烤约12分钟,根据实际情况提早或延长时间。
小贴士:小窍门: 诗心片语: 1:整形的时候先做大面团,这样在做小面团的时候,可以有一段时间的静置,便于后期整形。 2:在卷的时候,不要卷得太紧,要留有一定的发酵空间,以免发酵好的“蜗牛”全都往上挤。 3:烘烤的具体时间依据自家烤箱而定。
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