做鱼的五个小窍门
本文导读:鱼固然好吃,可是新手总是在烹饪的时候遇到困难。下面专家叫大家烹调鱼的五种窍门。
煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。
烧鱼防肉碎
在做红烧鱼之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
去鱼腥妙计
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的.效果。
蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
冻鱼放奶烧
将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
-
制作的作文300字4篇(优)
在日常的学习、工作、生活中,大家对作文都不陌生吧,作文是一种言语活动,具有高度的综合性和创造性。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗?以下是小编收集整理的制作的作文300字4篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。制作的作文300字篇1我家的书桌上摆着一个太阳笔筒,这是我在...
-
实用的制作的作文300字3篇【精华】
在生活、工作和学习中,大家都不可避免地会接触到作文吧,写作文可以锻炼我们的独处习惯,让自己的心静下来,思考自己未来的方向。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧,以下是小编整理的制作的作文300字3篇,希望能够帮助到大家。制作的作文300字篇1今天,我自己动手做了...
-
我的小制作的作文[精选]
在学习、工作、生活中,大家都经常看到作文的身影吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。写起作文来就毫无头绪?下面是小编收集整理的我的小制作的作文3篇,欢迎阅读与收藏。我的小制作的作文篇1昨天,我们学校让每个人办了一个科技小制作。我想到可以做个小型...
-
【精】制作的作文7篇
无论是在学校还是在社会中,大家对作文都再熟悉不过了吧,根据写作命题的特点,作文可以分为命题作文和非命题作文。那么,怎么去写作文呢?下面是小编为大家收集的制作的作文7篇,希望对大家有所帮助。制作的作文篇1过年的时候,妈妈上街买回来了金猪模具和半杯石灰粉,还说要...