老抽和生抽的区别
可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。本文是本站小编精心收集的老抽和生抽的相关资料,仅供参考!
老抽和生抽的区别生抽
颜色:颜色比较淡,呈红褐色
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:大多用于凉菜或者一般炒菜。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:鲜美微甜
用途:通常用于给食物上色,比如红烧类的菜
我们在日常烹调中应注意:
酱油是中餐烹调的'主要调味料,正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
辨别生抽和老抽
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色。
-
采购谈判技巧精品[15篇]
采购谈判技巧1谈判,不是一场生死较量,也不是去追求根本不存在的“5/5双赢”局面,因为谈判过程中,永远都有信息不对称的情况存在。供求双方总会设法为自己的公司争取最好的条件,然后让对方也有一定的余地。因此,最终达成的谈判结果,有可能是5/5,也很可能是6/4、7/3、8/2...
-
初三月考质量分析
初三月考质量分析1一、基本情况本次试卷仍然由基础知识、阅读理解、作文三大部分组成,重点突出,知识点全面,和中考试卷题型相吻。从全年级学生的得分情况来看,102分以上有43人,90-102分有195人,72-90有190人,72分一下8人。可以看出,我们语文老师在在平时的教学中突出抓...
-
银行优秀理财产品选购技巧
银行优秀理财产品选购技巧1相信老百姓对银行理财产品并不陌生,往往会被一些银行理财经理"吹"上了天,而背后暗藏的秘密,老百姓一定知之不多。并不是说银行理财产品不好,而是提醒老百姓选购产品要谨慎。下面为大家揭开银行理财那些"吊人胃口"的秘密,或许对如何选...
-
小学科学三年级上册期末考试质量分析
一、基本情况全年级共370名学生,参考学生368人,因为两名学生是智残生,总分:3499分,平均分:94.56分。从考试成绩来分析本次测试还可以,但还有数学生没有考出自己的水平,很多题目在作业里都能正确的完成而在试卷里很少有人做对,可以看出一部分学生对考试的适应能力差。二...