传统中华美食阅读理解及参考答案
阅读下面文字,完成问题。
①传统中华美食,对“油”十分讲究。而现在,这美食中不可或缺的东西,却越来越人们却谈“油”色变。调查发现,我国高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率越来越高。这类疾病的产生与人们摄入脂肪不科学有关。脂肪在体内堆积,对健康造成危害,而脂肪的来源,很大一部分就是我们平时所吃的油脂。
②一边是美味大餐,却含有大量油脂,影响健康;一边是控制用油,保证健康,但味道欠佳。【甲】这似乎是难求两全的事情。【乙】人们正在寻找两全其美的办法,既享受美味大餐,又能保证身体健康。
③照顾到个人的饮食习惯,在高脂膳食的同时,可以考虑添加一些高膳食纤维食品。在吃大鱼大肉的同时,要有足够的膳食纤维,二者相互弥补,对人体健康较为有利。在吃油脂含量比较高的菜肴时,应该注意吃一定量的蔬菜,比如吃半盘左右的炒芹菜。运用合理的膳食搭配来降低自身对油脂的摄入,在保证美味的同时,逐渐减少对油脂的依赖,从而养成良好的饮食习惯。这对很多无法拒绝美食诱惑的人,无疑是个不错的办法。
④人体含有多种微量元素,如一些水溶性的维生素,就像蓄水池一样,当你缺乏的时候,它可以在你身体里存留;当你不需要那么多,或是足量了,它就会排泄出去。但是脂溶性营养素、脂肪这类东西,如果过量地摄入,又不注意运动,它就会在体内堆积,久而久之,就会影响身体健康,引发疾病。
⑤不管是通过合理饮食达到膳食结构的平衡,还是通过运动达到人体营养摄入和释放的平衡,平衡是我们健康生活中一个重要概念。均衡合理的膳食搭配,良好的饮食、运动、生活习惯,是我们永远的追求。只有这些达到平衡、和谐,我们才能获得强健的体魄。
1.阅读第②段,说出画线的【甲】【乙】两个语句不能调换的`三个理由。
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2.阅读下面两则材料,回答问题。
【材料一】我国的两次“营养和健康”调查表明,随着生活水平的提高,油的摄入量直线上升。1982年第一次调查,油的人均日摄入量为20克左右;2002年调查显示,平均数量已上升至42克左右。市场的繁荣,物质的丰富,让全国人民在20年间,食用油摄入量翻了一倍。
以上材料与原文中提到的哪一现象有因果关系?结合原文,试作简要分析。
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【材料二】实验人员采取灌喂的方式,每天给大白鼠食用高脂膳食,同时,还设计几个不同的剂量组,给大白鼠补充膳食纤维。通过观察,摄入膳食纤维较多的大白鼠组,它们的血脂尤其是胆固醇和甘油三酯大幅度地下降了。
借助文中相关知识,说说这组动物实验在调整人们饮食方式方面给我们怎样的启示。
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参考答案:
1.理由一:【甲】句,承接上文“难求两全”的两种表现。
理由二,【乙】句,引出下文“两全其美”的具体内容。
理由三:两句调换后语段的表达重点与原意不符。(意对即可)
2.(1)现象:我国高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率越来越高。
分析:①这类疾病的产生与人们摄入脂肪不科学有关。(脂肪堆积,危害健康。)
②脂肪的来源,很大一部分就是我们平时所吃的油脂。
(2)在高脂膳食的同时,添加一些高膳食纤维食品,有利于人体健康。(意对即可)
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