煨排骨汤的做法

煨排骨汤的做法1

首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟，这步骤主要是要泡出血水。

第一遍煮排骨，排骨要凉水下锅，煮沸后把排骨捞出来，这锅水要倒掉。

在接一锅清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片

在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。在煮的'过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。

这是煮了一个小时的汤，可以喝，但是是清汤。如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮。

这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的。舀到碗里放盐即可喝了。

煨排骨汤的做法2

所需材料：

- 排骨400克

- 姜3块

- 葱1根

- 料酒2汤匙

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，放入热水中焯水，焯水的目的是去除污垢和血水，烫煮10分钟后捞出备用。

2. 姜切片，葱切段。

3. 取一个炖盅或炖锅，将排骨放入，加入姜片、葱段和料酒，然后加入足够的清水，大约盖过排骨。

4. 盖上盖子，大火烧开后转小火慢煨约1-2小时，煮到汤汁浑浓，排骨酥烂即可。

5. 煨煮过程中注意不要加太多水，以免影响汤的浓郁度，可以在煨煮过程中适量加水调整。

6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入其他调料如胡椒粉、蒜蓉等。煨煮好的排骨汤即可享用。

注意事项：

- 煨排骨汤的时间可以根据个人口味和食材的.鲜嫩程度来调整，煨的时间越长，汤的口感会更浓郁。

- 煨汤时火候要适中，既要煨熟排骨，又要保持汤的清香味道。

- 排骨焯水时可以加入几片姜片一起烫煮，可以去除部分腥味。

- 煨煮过程中可以用漏网去除浮沫，以保持汤的干净和清澈度。