关于排骨汤的家常做法
排骨汤的家常做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小编为您整理的相关资料,欢迎阅读!
一、蕃茄排骨汤
材料:番茄2个 、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料 熟软微烂时,加入芡汁 勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
二、菜心排骨汤
材料:菜心2根 (约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法:
1、排骨洗净,用热水烫过,去除血水后捞起沥干。
2、菜心削除外 皮,滚刀切块。
3、将排骨、菜心放入锅内并加水,加热。
4、压力锅开 始排气后,改为小火加热约5分钟,关火排气,加盐调味,撒上切好的香菜未即可盛出。
三、萝卜排骨汤
材料:白萝卜一 大根、小排骨
做法:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
4、20分后, 倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
注意:1,褒 汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的'凝固,影响汤的鲜味。
四、莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒
制法:
1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;
2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
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