宁波家常菜谱及做法
小伙伴们,你了解几种宁波家常菜?下面为大家搜集了宁波家常菜谱及做法,欢迎阅览!
宁波风味丝瓜鲜鱼羹
材料
鱼排、切一公分丁2片小澎湖丝瓜、削皮、切丁1根鸿禧菇、切一公分半包胡萝卜丝少许鱼高汤1公升葱姜水3大匙、玫瑰盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、蛋白半个、玉米粉1大匙、玫瑰盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙、乌醋1/4小匙、香油1/2小匙、玉米粉、水2大匙
做法
step1
鱼用?鱼料依顺序拌匀?20分钟
step2
煮滚鱼高汤,加入丝瓜和鸿禧菇煮4分钟
step3
加进鱼和胡萝卜丝,搅拌以防鱼黏在一起
step4
再煮滚时,加调味料再勾芡。撒上香菜上菜
宁波年糕滚肉粒
材料
宁波年糕2人份沙拉油少许里肌肉适量青辣椒2根红辣椒1根虾米少许鱼板半板蒜末少许葱1根酱油3匙米酒1匙
做法
step1
将配菜均切为滚珠状备用
step2
起油锅将配菜炒至均匀
step3
将年糕炒至入味
step4
加入调味料即可起锅
宁波烤菜
材料:
上海奶油白 (bok-choy) 2磅
油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)
麻油 (sesame oil) 少许
调料:
生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
八角 (star aniseed) 3枚
做法
1)奶油白洗净,沥干多余水分;
2)锅热后放油,油热后放菜,大火翻炒4分钟,至菜收缩变软;
3)加所有调料,拌匀。大火烧开后,转小火红烧30分钟,中间翻动几次。火开大收浓汁。出锅时淋数滴麻油,冷藏食用更佳。
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榴莲酥的做法步骤介绍
1.新鲜的榴莲一小块2.取下榴莲肉和淀粉(一小勺)、白糖搅拌在一起3.搅拌均匀成糊状4.买倒入现成的榴莲皮酥皮一切为二成三角(如下图)5.酥皮一切为二6.搅拌好的榴莲酱涂抹在饼皮中央7.两边的边缝捏紧成三角状8.一只整蛋(鸡蛋)打散9.将蛋液用小刷涂抹在三角外皮撒上芝麻...
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南瓜派的做法步骤
1.将南瓜从顶部削下,挖去南瓜籽,在削出中间的南瓜块。放入蒸锅蒸熟。(我要用剩下的做南瓜派,所以挖出的较少,如果不做南瓜派可把所有南瓜切块蒸熟。)2.蒸熟后,将南瓜中混去鸡蛋,白砂糖,搅匀。3.放入料理机中,打成糊状,静止两分钟。4.逐一倒入塔皮中。入烤箱175℃10-17分~~5....
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樱花蛋白饼干的做法步骤
1.用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后,加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发。2.待泡沫体积更加膨胀,而且变得更加浓稠、富有光泽后,再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发,一直打发至蛋白呈干性发泡的状态,即提...
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玛德琳的做法步骤详解
1.鸡蛋打散2.加入糖,搅拌均匀3.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀4.加入玉米油,搅拌均匀5.面糊装入裱花袋内,冰箱冷藏1小时。6.均匀的挤入模具内,震出气泡。烤箱预热,150度,中下层25分钟。出炉立即脱模,晾凉。7.我用的学厨日式玛德琳模具,这个量,刚好做一盘这个模具。8.成品...