凯里酸汤鱼家常的做法
凯里酸汤鱼是贵州省凯里市极具地域性的一道美味佳肴,是“黔系”菜肴的代表作之一。那么大家知道凯里酸汤鱼家常的做法吗?下面让我们一起来学习凯里酸汤鱼家常的做法吧!
凯里酸汤鱼家常的做法1难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 乌江鲢鱼 1500克 酸汤 1瓶 辅料 姜、蒜 少量 凯里酸汤鱼的'做法步骤
1.准备主要材料,乌江鲢鱼。
2.大型超市买的凯里老酸汤,记住哦,这种的酸汤味道最正宗,和店里卖的味道一样哦~
3.锅内油烧热,下入切碎的姜、蒜粒煸香,加入酸汤炒香。
4.放入适量的清水,煮开后放入鲢鱼,煮透,开吃喽。可以加入各种蔬菜、豆腐等等,在吃完鱼以后。
凯里酸汤鱼家常的做法2宰杀好的鱼洗净,分开鱼头、鱼骨和鱼身;鱼头和鱼骨剁成块,鱼身肉斜切成片(厚薄随意,但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整)分别装盆,用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟;
步骤1
姜蒜切片,大葱切段,香菜切段,准备好木姜子(油),也就是山胡椒,糟辣椒,凯里红酸汤(此三样可上JD或TB);
步骤2
豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块;凯里红酸汤鱼的做法 步骤3
热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄;
步骤4
倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒(用量根据个人嗜辣程度)和木姜子(油)翻炒均匀;
步骤5
掺入鲜汤或清水(量以能没过鱼骨一指高为宜,才好煮鱼片)旺火烧开,转入砂锅,中小火熬煮十来分钟;
步骤6
倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块,煮至断生;
步骤7
倒入鱼肉片拨散,煮熟,撒上剩下的大葱段,调盐味,关火;
步骤8
连锅上桌,撒香菜即可。
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