家常菜谱做法有哪些
家常菜谱:教你东北乱炖的做法,相信大家对于东北乱炖一定不陌生吧,和朋友们一起出去吃饭,大家总会点上东北乱炖,今天我们就来看看东北乱炖的两种做法
乱炖的做法一:
油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时
入肉,翻炒一会。当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒
炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会
再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐,盖锅炖
等要出锅时放入鸡精就可以了。当然要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
乱炖做法二:
A、必须用五花肉
B、东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃)
C、所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的.营养。
材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。
1、炒锅底肉:
五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱,锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒,放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油,放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟。
2、放蔬菜:
先放入土豆,陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放),放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精,已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。
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