猪肚鸡
猪肚鸡,或叫猪肚煲鸡,俗称“凤凰投胎”,源自广东客家,是客家人用来款待客人的美味菜肴,不仅美味,还可驱风、养胃,有着十分理想的食疗功效。
典故源头
相传在乾隆时期,宜妃因患长期胃病,产后身体虚弱,各种奇珍药品均不见效,后来御膳房想到“药补不如食补”这一“古方”,于是把民间坐月子吃鸡汤的传统加以改良,把鸡放进猪肚里加上各种名贵药材炖成汤,没想宜妃胃口大开,更神奇的是经过此番调理后胃病痊愈。为嘉奖这道菜的养生保健功效,乾隆赐名为“胡椒猪肚煲鸡”,从此在民间广为流传。
制作工艺
食材
主料:猪肚一个,鸡一只
辅料:红枣、胡椒、花旗参、玉竹、党参、枸杞
做法
1、准备好主料:洗干净的猪肚一个、新鲜的'走地鸡一只
2、上辅料:红枣、胡椒、花旗参、玉竹、党参
3、把辅料(除枸杞外)塞一半的量到鸡的肚子里(先把鸡头与鸡脚砍掉)
4、再把鸡塞到猪肚里
5、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)
7、先大火烧开
8、撇去浮沫
9、把猪肚捞出来,准备切件
10、戴上一次性手套,把猪肚和鸡切成长条,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟;
11、10分钟过去了,加盐就可以吃了
养生原理
猪肚鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
鸡肉:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
饮食禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用
-
西游记作文300字(5篇)
在现实生活或工作学习中,大家一定都接触过作文吧,借助作文人们可以实现文化交流的目的。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢?以下是小编帮大家整理的西游记作文300字5篇,希望能够帮助到大家。西游记作文300字篇1西游记是我国四大古典名著之一。主要写唐三藏师徒...
-
读西游记作文[合集9篇]
在平日的学习、工作和生活里,大家都接触过作文吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。还是对作文一筹莫展吗?下面是小编收集整理的读西游记作文9篇,仅供参考,欢迎大家阅读。读西游记作文篇1大家都读过西游记吧,应该知道,西游记讲的是:悟空出生学艺大闹天宫,唐僧...
-
[精华]西游记作文4篇
在学习、工作乃至生活中,大家对作文都不陌生吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。那要怎么写好作文呢?下面是小编为大家整理的西游记作文4篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。西游记作文篇1我手上拿着《西游记》,不禁浮想联翩,过了一会儿,我就觉得双眼...
-
西游记作文(汇总8篇)
在日常的学习、工作、生活中,说到作文,大家肯定都不陌生吧,通过作文可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢?以下是小编收集整理的西游记作文8篇,希望对大家有所帮助。西游记作文篇1话说唐僧师徒四人取得真经后就各自散了。...