餐饮自助工作计划

工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。欢迎来到聘才网，下面是小编为大家为大家搜集整理的，欢迎大家阅读与借鉴。

　　餐饮自助工作计划篇一：

作为一名自助餐侍应，你知道你需要做什么嘛?你有没有制定相应的工作计划?本资料介绍了自助餐侍应岗位职责与工作计划，不妨参考一下。

一、 切实落实岗位职责，认真履行本职工作。

作为Buffet boy一员，自己的岗位职责是：

1、坚定信心，千方百计完成每日工作;

2、努力完成用餐过程中客人的合理要求，争取提高客人满意度;

3、了解并严格执行Buffet工作的流程和要求;

4、积极广泛收集即时信息并及时整理上报;

5、随时关注Buffet方面的最新动向、最新改变，最短的时间内做出相应的改动;

6、培养培训Buffet工作的方法及对餐厅革新能力;

7、严格遵守酒店各项规章制度，完成领导交办的工作，避免积压和拖沓。

岗位职责是员工的工作要求，也是衡量员工工作好坏的标准，自己到岗至今已有10个月的时间，期间在部门的安排下参加了一系列的培训，现以对部门工作流程有了一个虽不深入但整体完整的了解。为积极配合工作，自己计划设想努力学习。在管理上多学习，在工作上多研究。自己在搞好Buffet的同时完善自己的理论知识，力求不断进步自己的综合素质，为部门的再发展贡献出自己的一份力。

二、Buffet工作具体任务及计划

1、制定出月计划及每日的工作量。

2、每天下午收管事部的同事将早餐Buffet要用的直接补到相应的地方，不须放在工作间。

3、每个班次的Buffet应在下班前将管事部的盘子、碗全部补出。(至少够第二天早上开餐用)

4、做好每天的工作记录，以备遗忘重要事项，并标注重要未办理事项，及时交接给下一班次的同事。

5、考虑到Buffet boy每天的工作量，Buffet餐具的盘点种类可适当减少，可让当日盘点的同事分担一些。

6、当早餐用餐人数达到800人以上时，可在用餐高峰期安排一女生专门负责Buffet table的`卫生。

7、夜班在下班前一定要与当日Buffet早班交接。确保夜班的工作都完成了再下班。

8、每月可对工作积极、工作认真的Buffet同事实行奖励政策。

9、为了更好的体现团队合作精神，可将Buffet的工作纳入每个班次的所有成员里。

　　餐饮自助工作计划篇二：

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合。的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管。从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较。中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收。制度，减少顾客投诉几率，收。餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管。及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收。的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调。好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调。新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心。上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管。更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和。解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合。，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、工作计划

1、做好内部人员管，在管上做到制度严明，分工明确。

2、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

3、在物品管。上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

4、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅体管经营的策划

1、严格管制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合。用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管。。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。