餐饮库房盘点知识总结

一般来说，餐饮业发货一般有两种方式：

1）食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库；

2)办公用品、打印好的表格菜单等。这只是酒店物品清单的'一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。

直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。

盘点的分类

（一）年中、终盘点

1、存货：由资材部门或经营部门会同财务部门于（中）终时，实施全面清点。

2、财务：由行政部门与财务共同盘点。

3、财产：由经营部门会同财务部门清点。

存货盘点

（一）存货的盘点，以当月最末一日举行为原则，

（二）存货原则上采用全面盘点，如因成本方式无须全面盘点，或实施上有困难者，应呈报总经理核准后方可改变盘点方式。

赔偿处理

财务管理人员、保管人员有下列情况者，应给予处罚。

（一）对保管财物有盗卖、偷换行为。

（二）对保管财物擅自转移、拔借或损坏不报告者。

（三）未尽保管责任使财产被盗、损失或盘亏者。

本办法经董事会通过后实施。