幼儿园膳管会总结
第一学期幼儿园膳管会总结提要:要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差异安排~
幼儿园膳管会总结
幼儿期是身体发育成长的关键时期,孩子能否在幼儿园里健康成长,关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。因此,膳食管理是幼儿园卫生保健中重要的一项工作,也是家长最为关注的一件事情。幼儿园只有做好膳食管理工作,才能保证幼儿获得足够的营养,促进幼儿身体健康成长。在做好幼儿膳食管理工作上,我园主要从以下几方面着手:
一、健全管理网络、完善膳食制度
我园成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委会,每月召开伙委会会议,对本月膳食情况进行总结与反馈。每月对有关人员的工作进行逐层考评,激励与规范我园的膳食工作。
定期开展每月一次的伙委会,共同探讨膳食管理问题。在伙委会上,由保健医向家长详细的介绍食谱制定的依据以及每天营养的搭配,并认真听取了家长的建议和意见。由教师填写每天的膳食反馈表,根据反馈意见及时更改食谱。
二、严格食堂管理、确保膳食质量
幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系,抓好膳食质量我园主要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关:食堂人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求做好各种消毒和记录,重视消毒实效,防止再次污染。二是把好验菜关:保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关:在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全,能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工,如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的,便于幼儿进食。幼儿免疫力差、抵抗力弱,因此还把安全工作放在第一位,我们严格执行《食品卫生法》,做到食物生熟分开,不做凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品,以确保膳食的优质保证。
三、科学安排膳食、保证营养平衡
要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。一讲究科学合理:主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如扬州炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等,孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡:。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节,根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等,饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物,如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理,保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的.各种营养素。
四、注重调查了解、优化食物结构
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是保健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,督促保教人员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进。
通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。让家长们更好地了解了幼儿在园的膳食情况,也让家长们更放心把孩子们交给我们,使幼儿健康成长。
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