公司发工资时代缴养老保险和扣所得税怎么做账

两个问题:
1、公司发工资水时扣缴养老保险和代扣个人所得税怎么做账？？？
2、商业企业销售时的返利怎么做账（比如说：销售100件返利5元）？
3、商业企业都要交那些税，税率各是多少？？？
希望能解答的`详细些。如果解答的好我会加分的。
谢谢啦