瑞典思摩古斯饮食精髓和传统
瑞典的思摩古斯(Smorgas),直译过来,是“抹了黄油的鹅”;用英文解释,才是开口三明治。开口三明治是瑞典饮食精髓和传统,开口三明治与普通三明治有何不同?那就是瑞典人只用一片面包,托着食材,和英美传统很不同,覆盖物更是五花八门。
除了面包,还可以用饼干。饼干比面包好的地方,就是宜于存放,但是味道却要损失一些。瑞典还有一种传统的大麦饼,大概有锅盖大小,形状如车轮,半公分厚,烤得极干硬,吃的时候,掰一块下来,抹点黄油和其他东西,就是一个个开口三明治了。
瑞典人很多家里有苹果树的`,却不比超市买的苹果好吃,就拿来做苹果酱。早餐和点心抹果酱和花生酱的,如果是中餐和晚餐,三明治的覆盖内容可就丰富的很了。瑞典超市的食品部,差不多有一半,卖的都是这些覆盖物。荤素搭配,放肉片或鱼片,再放点黄瓜、青菜或者灯椒。做得好的开口三明治,肉片是粉红色的,鸡蛋片白中有黄,灯椒片成绿色的圆圈,角上放点紫色的鱼子,再放半个红红的草莓在上面,既好看,也好吃,托在手上,象个中国盆景一般。
瑞典的色拉,很多是用于放在开口三明治上的。最好的一种沙拉当属海鲜色拉,里面都是螃蟹或者龙虾肉,味道特别美味,唯一的缺点,就是太过昂贵,很多瑞典人是不能经常吃的。
正规请客吃饭,也有用开口三明治当主食,叫热思摩古斯。用面包打底,放点番茄酱,再放火腿丝,虾仁,蘑菇等等,上面洒一层奶酪屑,放到烤箱里面烤;烤的时间不用长,到奶酪连成一片并微微发黄时候拿出来,香气扑鼻。
大部分的瑞典人,平时都是吃这样那样的开口三明治的,特别是年轻人,做饭几乎可以不花时间,超市里买点面包,再买点覆盖用的瓶瓶罐罐,就不用操心吃的东西了。甚至餐具也不用,只要有一把刀,用来抹黄油果酱即可,正经八百的正餐,一星期不过几次而已。正宗的瑞典餐馆和咖啡馆,也都卖这种开口三明治,用薄膜一包,随时可以取,所以瑞典的吃文化,就是开口三明治,简单随意。
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