关于酒店管理学习实践
关于酒店管理学习实践
与美国、澳洲等国家不同,到瑞士学习酒店管理多少会让人觉得有些茫然,由于没有官方的学校排名,人们很了解到这些学校真正的教学质量与综合水平,唯一的途径就是那些曾经在瑞士留学过的华人学生。而近期在网络上流传的一篇关于IHTTI瑞士纳沙泰尔酒店管理学校博文为不少想要留学瑞士的人提供了一点意见,其中详细介绍到学校的教学、住宿、饮食等方面的内容,的确使有意留学这所学校的人对其有了一个详细的认识,也掀起了一场小小的热潮。
“本人现正在IHTTI,在瑞士的纳沙泰尔,想和有兴趣来IHTTI 的朋友分享一下感受。
说实话,刚开始真的觉得很痛苦,我一向喜欢吃米饭,天天在les amis和chatterbox吃法国餐和自助餐,让我无比想念中国菜。其实菜的味道很不错,种类也很丰富,只是我刚开始不太习惯。。。学校提供周一至周五每日三餐,和周末每日两餐,学校考虑到周末大家都睡懒觉,所以周末的'早餐和午餐是合并在一起提供的,叫Brunch。另外,我们每周都有一天是要实务的,我们要给我们的同学提供用餐服务,在这个过程中学习酒店的F&B,我们都很认真地做好每一道工序,导师会在旁边给我们打分,有任何一个环节出错都要重做。这个practical的课程其实挺好玩的,适合我这种喜欢动手做事的人。
宿舍方面,我比较满意,我住的是标准房(不用额外交钱),房间的装修很新,简约整洁,深褐色的床和书台给人成熟稳重的感觉,宿舍内有无线上网,房间也比较大。如果住高级房的话还有电视、音响、冰箱等设备,也可以选择一个人住,但我觉得留学期间与其他国家的同学交流很重要,所以我选择了标准双人房,我的室友很nice,是个瑞典人,我们相处很不错。
IHTTI这学校规模不大, 前身是一个四星级的酒店。。学校的办公室,教室,多媒体教学室,宿舍,图书馆,餐厅, 厨房,水吧,前台 ,电脑室全部集中在一座教学大楼里,平时要上课就是下楼就可以了,麻雀虽小,但五脏俱全....学校分两期学生,一期是9月开学的,一期是2月开学的,所以学校只有一半学生能够同时在学校,所以,学校平时只有大概200人左右,这样有个好处,就是同学与同学之间关系都很closed,老师也基本能够记住所有学生。
我们本科上理论课是四个学期,实习两个学期。每个理论学期大概有十一、十二门课左右。第一年学F&B的操作和管理为主,也会学第二外语,法语、德语或西班牙语(自由选择一种),在五个月时间里学十多门课,其实压力也不小的,虽然纳沙泰尔真的是个很平静的城市,但我们不能流连于这个城市的美景,因为我们还有很多学习任务。第一学期的学生需要更多的实务锻炼,所以一年级生要帮忙做宴会或酒会的服务,毕业生晚宴,圣诞party,民族节等等都由二年级的同学策划,一年级的同学执行。另外,平时还有一些宴会工作和学校组织的参观酒店、酒厂、芝士厂等活动,所以,这几个月真是过得飞快,但我内心却觉得非常充实。
第二年有house keeping和前台管理课程。负责housekeeping的老师简直要用一丝不苟来形容。他教我们如何读懂客人的需要,如何留意客人的习惯,他说一个好的酒店在于满足客人的需求。我们会做些模拟情景,记录“客人”的习惯,然后根据“客人”的情况为客人准备房间。这是一门锻炼人心思细密的艺术。学前台管理时,我们能进入一个模拟的酒店预订的系统,那是一个非常庞大而复杂的系统,我终于明白为什么很多人说“ 隔行如隔山,尤其是酒店管理”,如果没有经过酒店管理的专业学习,想从事酒店管理工作是很困难的。
第三年主要学marketing,hr和accounting,一般导师会建议我们尽早确立论文选题方向,大三上学期一边上课一边构思论文。下学期也会有少量的课,但大部分时间就是要泡图书馆,上网搜集资料,完成论文。
顺便在这里赞一下我们学校的老师,以前在我的想象里,西方人是很讲求私人时间的,如果在老师的非工作时间里,老师应该会很少理会学生。但到了IHTTI,我发觉我的想法是不全面的,起码我们学校到老师大部分都非常热心,即使在假期,他们依然会send email了解我们的情况,平时还会找我们到办公室喝茶喝咖啡,了解我们的内心感受和学习情况。人在异乡,能够得到如此多的关怀和照顾,我非常感激。
学校的强人不少,很多在实习的时候找到非常好的酒店职位,专业知识,语言能力,谈吐举止都是决定我们找到怎样的实习岗位,我的第一份实习是在日内瓦的一个酒店的前台工作。工作时候觉得一切都很熟悉,在学校的时候都学过,但毕竟这是真正的工作,有很多意想不到的事情会发生,他们比我们在学校学习时遇到的困难要复杂很多,毕竟我还是第一次真正出来工作。虽然实习很累,每天晚上一趟下床就睡着,但我很享受这样的日子,我发现我在第一次实习的时候就已经下了决心,以后一辈子都要从事这一既苦又累,但充满挑战,充满欢笑和泪水的工作。我相信,我一定会在酒店管理这个领域取得属于我自己的成功。”
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