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餐饮经理的职责15篇

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餐饮经理的职责1

（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

工作流程：

1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

2、如有预定的.包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。

4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。

5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总

餐饮经理的职责2

全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的.重要投诉。

主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理的职责3

岗位目的：

全面负责市场开发，公关策划，品牌推广，关键客源的组织，执行及编写营运手册标准化管理，营运过程督导等工作，充分调动和发挥经营部门的积极性，实现公司对经营运做的统一规范管理。

职责一

根据上级对区域分店近期和远期目标，财务预算要求，组织编写营销计划方案，并实施。

任务：

1、组织制定年度，季度，季节性个分店营销计划，组织重要公关营销，品牌推广活动实施方案及预算，提交总部审批。

2、按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动，指导各分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

3、组织编写营销效果分析报告，向上级报告。

4、每周组持市场营销动态分析会，根据市场竞争发展状况等提出改进方案及实施，拟订营销计划，调整方案上报总公司审批。

5、与当地新闻，媒体，政府机关建立良好关系，组织和参与各类公关活动，将分店在当地的形象宣传，并保持和建立与各经济组织的关系。

职责二

管理和维护公司重要客户关系

任务：

1、依照（客户各级管理法则）建立重要客户挡案。

2、建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度，并执行。

3、组织回访客户意见，建立反馈总汇，分类，统计及分析，并进行上报，已备总部统一及经营部门改进使用。

4、根据当地消费标准，经济情况与出品部，财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法，并提交总部审批。

职责三

保持公司标准化体系，执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册，并组织监督，指导区域内个分店各项标准。

任务：

1、负责执行公司ISO体系及相关标准华工作体系的维护和完善，协调计量环境，职业健康，安全等管理工作、

2、组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理、

3、依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善、

4、检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的，收集反馈信息、

职责四

负责各分店下属经营部门的具体管理工作，确保公司利益不受损失。

任务：

1、审批各分店督导的工作计划与督导的'实施方法，落实重点、督导的内容，方式，时间。

2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交上级参阅。

3、组织汇报个分店问题的整改意见，下达分店整改，并监督实行情况。

4、根据上级要求制度，个分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果，督导促进业绩改进。

5、组织编写经营活动总结分析报告，参加公司月度经营活动总结会、热诚希望有实力公司对以上进行批评指导。

餐饮经理的职责4

岗位职责：

1、具备负责完善健全公司体系。

2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

3、根据公司要求的经营目标,组织制定、实施公司目标计划,对结果负责。

4、负责遵照财务预算要求,做好财务成本费用控制。

5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行,对营销效果分析和总结,对结果负责。

6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。

7、负责客户维护,不定期进行客户满意度调查,针对客户意见及时进行相应调整。

8、负责开展公司社会关系活动,树立良好的企业形象。

9、做好餐厅文化建设及培训机制,不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。

岗位要求

1、具有5年以上知名餐饮管理运营经验,3年以上同岗位工作经验。

2、良好的组织协调、团队建设、营销策划、品牌运营管理能力。

3、具备良好的'创新创造能力,能营造企业文化氛围,塑造和强化公司价值观。

4、能领导建立健全公司的后勤及行政管理制度,有责任心、执行力强、积极向上、做事严谨。

5、具备开拓分店和培养输送分店运营团队能力。

6、热爱餐饮事业,具备与公司共同发展的战略愿景。

餐饮经理的职责5

餐饮前厅经理北京鲜鱼口饭庄有限责任公司北京鲜鱼口饭庄有限责任公司,鲜鱼口饭庄职责描述:

1、协助店长做好餐厅日常营运;

2、通过计划的制定和执行,达成餐厅在顾客满意,营业额成长,利润管理,人员发展四个方面的目标;

3、餐厅财务制度执行,固定资产管理以及餐厅人事管理;

4、在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护,进行单店企划活动的'策划和执行,提高品牌形象;

任职要求:

1、拥有大专以上学历,两年以上连锁餐饮管理工作经验;

2、熟悉餐厅营运管理工作,熟练掌握训练、排班等行政系统工具;

3、良好的沟通技巧、优秀的执行力和组织协调能力;

餐饮经理的职责6

岗位职责：

1、制定招商营运管理制度，建立服务体系的规范管理；

2、招商规划管理：年度经营计划、各阶段招商计划的制定和完成；

3、招商业务管理:重大招商谈判、主力店招商谈判；重大招商活动组织；招商相关合同、文件审核；

4、人员管理：人员挑选、举荐；专业技能培训、工作指导；业绩考核等；

5、市场管理：组织市场调查；预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；

6、参与项目整体定位、业态规划和经济测算，制定招商政策；

7、业务市场研究：投资环境分析、市场趋势分析、竞争对手分析、商圈消费分析等，掌握市场动态；

8、收集营业数据，并进行分析汇总反馈，为公司管理层提供参考依据；

9、管理和改善租务关系，对租户情况进行分类，对不同的租户采取不同的管理策略，建立预警机制；

10、提出并参与策划各项促销活动，确保营运目标的达成；

岗位要求：

1、30-50岁，市场营销、金融相关专业，本科以上学历 2、10年以上商业地产项目管理工作经验；

3、有广泛的'客户资源和社会资源，熟悉商业地产各业态招商、运营、市场等流程及运作体系，商业地产各业态招商、运营、管理流程及运作体系；

4、具有敏锐的市场洞察力，优秀项目组织能力和市场开拓能力，具有较强的业务谈判和交涉能力；

5、具有高度的敬业精神与工作激情，思维敏捷，勇于创新。

6、具备良好的职业道德。

餐饮经理的职责7

岗位职责：

1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。

2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。

3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。

4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。

5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。

6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。

7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。

8、负责饮食部的安全。

9、征求客人对食品和服务的意见。

10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。

11、向执行总经理和总经理汇报工作。

12、执行本酒店内有关规定和程序。

13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。

任职要求：

1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。

2．经验要求：八年以上工作经验。

3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。

4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的`语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。

5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。

餐饮经理的职责8

岗位职责：

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的`思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮经理的职责9

岗位职责：

1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

任职条件：

1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。

6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。

权力：

1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、有签署下属上报申购的`权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

餐饮经理的职责10

餐饮部经理的岗位职责

一、职权：

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮部经理业务要求：

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

餐饮部经理工作内容：

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的`熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理，提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮经理的职责11

1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的`争执。

10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮经理的职责12

【岗位职责】

1、负责制定招商策略及执行计划；

2、负责主动挖掘目标客户，进行各种招商谈判，带领招商团队完成既定招商任务；

3、负责公司相关招商会的筹备、执行实施；

4、负责对潜在加盟商开展咨询、跟踪、洽谈与签约工作；

5、负责开发后的加盟商开店辅助工作，协助客户尽快落实开店目标；

6、负责执行和把关开店标准、图纸下单和跟踪、渠道纠纷与投诉处理等开店后续工作；

7、负责记录客户档案、整理客户资料、客户定期走访、回访客户等；

8、负责调查市场动态，及时调整品牌，优化品牌结构；

9、协助品牌商做好品牌宣传活动；

10、负责下属人员日常工作及业务的.管理、指挥、监督、检查和落实。

【任职要求】

1、23-35岁，大专以上学历，2年以上招商工作经验，有品牌资源及成功案例；

2、熟悉招商洽谈各步骤流程工作，具备招商管理、计划执行、流程指导及监控能力；

3、熟悉商铺的市场运作及营销推广方式；

4、具有抗压能力，具备较高的人际沟通和谈判技巧；

5、具有良好的市场洞察力、市场分析能力、和团队精神，责任心强，客户关系良好；

6、有较强的组织管理能力；

7、诚实守信，勤奋敬业。

【福利待遇】

1、薪资福利：以面谈为主；

2、免费提供食宿；

3、享有国家法定假日；

4、享有交通、话费津贴；

5、五险一金：公司可为员工购买五险一金。

【工作地点】

湖南省岳阳市平江县安定镇亚马逊水上乐园

餐饮经理的职责13

职位描述：

1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告；

2、协助店长进行店面的管理工作；

3、执行总部下达的各项任务；

4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业；

5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成；

6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全；

7、监督门店内外的'清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。

职位要求：

1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限；

2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行；

4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

5、年龄28岁以上。

餐饮经理的职责14

●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的'评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。