餐饮部目标责任书范文
在现在社会,责任书使用的频率越来越高,签订责任书有助于落实责任。那么你真正懂得怎么制定责任书吗?下面是小编收集整理的餐饮部目标责任书范文,希望对大家有所帮助。
为深化企业改革,并贯彻落实总经理室提出的:“外部树形象,内部求效益”的治店大纲,激励全店员工的工作积极性,确保总经理室下达的月度、季度、年度的经营计划的完成,现根据餐饮部的实际情况,签定如下目标责任书:
一、管理目标:
1、全面负责餐饮部的工作,制定餐饮部门营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成指标。
2、建立和完善餐饮部门的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。
3、控制餐饮部门各项收支,制定餐饮销售价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。部门工资总额不得超过营业总额的15%,餐茶酒具破损率不得超过3‰。
4、发现问题即使采取措施,出色的完成各项接待任务。
5、定期研究新菜,推出新菜单,菜肴翻新率不得低于30%,并每年至少组织5—6次有针对性地进行各项促销活动。
6、组织员工进行业务知识的培训,全年培训不低于4次,合格率达90%以上,确保服务质量符合行业标准。
7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,全年宾客投诉率不得高5次。
8、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻《食品卫生法》,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全,达标率100%。
9、积极开展开源节流活动,杜绝长流水、长明灯的现象。
10、完成总经理交办的其他工作。
二、经营指标及考核兑现办法
1、全年实现经营指标200万元,膳食毛利率45%,综合毛利率42%。
2、酒店对餐饮部实行双指标的考核办法。即:经营指标或毛利指标有一项未完成的',必须将另一项指标折算后进行填平补齐,方可进行考核。
3、完成各项指标的,按照《卧龙假日酒店薪资管理办法》全额发放基本工资、效益奖金。
4、完成90%以上的发放效益奖金的60%;完成80%---90%的发放效益奖金的30%;低于80%的无效益奖金;低于70%的部门工资总额下浮20%。
5、超额完成指标,超出经营指标20%以内的,按5%的比例提取奖金;超出经营指标20%以上的,按10%的比例提取奖金,奖金分档计算。由部门经理根据《卧龙假日酒店薪资管理办法》中明确的奖金系数自行分配。
6、管理人员的岗位津贴按照《卧龙假日酒店薪资管理办法》之有关条款执行。
三、其他事项:
1、因受市场疲软或不可抗力的影响,导致无法完成经营指标的,部门应提出申请,上报总经理室研究适当调整经营指标。
2、部门应充分研究市场,适当地将全年的经营指标分解到每个月及季度,并报总经理室研究批准后实施。
3、每月由总经理办公室负责对各部门进行考评考核,每季进行一次考核兑现的工作。
4、本目标责任书一式二份。
总经理:
部门负责人:
二0XX年八月 日
-
餐饮课程培训
餐饮课程培训1餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服...
-
餐饮调研报告
在人们素养不断提高的今天,报告十分的重要,不同种类的报告具有不同的用途。你所见过的报告是什么样的呢?下面是小编精心整理的餐饮调研报告,希望对大家有所帮助。餐饮调研报告1考察内容:中餐厅一、调研目的:了解企业文化,中试餐饮文化,饭店内部设计,是否满足公共餐饮空...
-
酒店会计个人原因辞职报告
在现实生活中,报告的用途越来越大,我们在写报告的时候要避免篇幅过长。你所见过的报告是什么样的呢?下面是小编整理的酒店会计个人原因辞职报告,仅供参考,希望能够帮助到大家。酒店会计个人原因辞职报告1尊敬的领导:您好!很抱歉,在我实习结束后,没能选择继续留在酒店继...
-
酒店满月酒祝福语简短
在平时的学习、工作或生活中,大家都尝试过写祝福语吧,祝福语是人们用语言文字表情达意的言语活动。那什么样的祝福语才是好的祝福语呢?下面是小编收集整理的酒店满月酒祝福语简短,欢迎大家分享。1、祝孩子健康成长,长大以后好报效国家。2、祝贺,请把你的阅历与大家这...