餐饮吧台岗位职责
在快速变化和不断变革的今天,我们每个人都可能会接触到岗位职责,制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。到底应如何制定岗位职责呢?下面是小编精心整理的餐饮吧台岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
餐饮吧台岗位职责1
岗位职责
1、 牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、 按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。
3、 营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认。
4、 负责去库房领足酒水。
5、 接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。
6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、 负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。
8、 保存所有酒水订单,并及财务以备核查。
9、 保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。
10、 和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。
餐饮吧台岗位职责2
01. 每天按时上、下班(上午9:30—14:00、下午17:00—20:30),休假时替班由毛巾专员负责,同时须报部长、主管、经理批准方可休假;
02. 毛巾专员休假时,需负责好毛巾的洗涤与登记工作,防止流失;
03. 做好所属区域卫生,物品摆放整齐,并统一贴上标签;
04. 闲杂人员不得进入工作区域,更不能有人利用工作之便休息;
05. 做好吧台的电话订餐,按标准开单,准确无差错;
06. 衔接好布草洗涤工作,并核对每月洗涤费用表,按时上交财务(每月的25号以前),对公司尽责;
07. 配合好每天餐厅的营业工作,做到凭单出入、账务相符、账账相符,杜绝漏洞的发生,将每天的.营业报表上交部门经理与财务,同时做好酒水的提成报表,按时上交财务(每月的25号以前);
08. 根据餐厅营运情况,有权及时申补物品储备,做到心中有数;
09. 不经部门负责人的同意,私自将物品转借他人,造成以次充好或遗失的,按实物的原价赔偿并给予适当的处罚;
10. 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人(财产为每月22号,食品与酒水为每月31号下午,特殊情况除外),并通过报表的形式体现出餐厅的损益,做到准确无误,同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11. 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12. 按日常经营需要,从库房提取所需酒水,并检查已经开封的酒水是否变质,水果是否新鲜等,验收好货物,保证质量的原材料。
13. 完成主管布置的其他任务。
餐饮吧台岗位职责3
岗位职责
(1)对主管负责,执行其下达的指令,向其汇报工作,并接受其检查与考核。
(2)负责检查吧台服务态度,服务质量,出勤情况。
(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。
(4)检查负责区域内的卫生情况,服务用具和设备设施的'完好性。
(5)精通业务,规范操作,严格控制成本,严防浪与失窃。
(6)根据分析销售报表,制定酒品,饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。
(8)参加部门例会做好上传下达工作。
(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况,激励员工。
餐饮吧台岗位职责4
岗位职责
一、热爱本职工作,保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排,处理餐厅日常工作,监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。 四、开饭时维持餐厅秩序,减少排队,及时解决出现的问题,听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》,监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算,检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的'管理,及时核对,防止学院资产的流失,监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见,不断改进餐厅服务工作。
餐饮吧台岗位职责5
吧台宗旨:
1、认真工作,勤奋努力;
2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;
3、遵守公司的一切规章制度;
4、以公司为家,全心投入工作;
5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的'规章制度:
1、仪容、仪表整洁上岗;
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;
3、准时参加公司会议;
4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;
7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备;
吧台工作流程:
一。开市工作:
1、盘点物品(核对工作)
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品(齐全)
4、清洁卫生(桌面,地面干净)
5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ。营运工作:
1、出餐速度(20分钟内)
2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;
4、餐饮品质 调制饮料:按配方要求完成果 汁:保证果汁新鲜、原味。果 盘:外表美观,无变质,无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费;
6、催餐(催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查;
三。收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备
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